野菠菜和牛舌草如何区别

导语：认识自然界中的野菜，水菠菜 牛舌草 黄花龙牙 山铃铛花 党参

1.水苦荬（水菠菜　水莴苣　水仙桃）

【学名】玄参科，婆婆纳属。

水菠菜

【特征】多年生草本。茎直立，中空。叶片对生，披针形或卵状披针形，基部半抱茎，叶缘有齿；无叶柄。总状花序腋生。花梗和花序轴近成直角；花萼4裂；花冠淡蓝白色；花及花序轴有毛；花柱长1～1.5mm。蒴果近球形。花果期6～9月。

【分布】全国大部分地区。生浅水边、小溪中及湿地。

【营养及药用功效】含蛋白质、维生素、矿物质等。性味微苦，凉。清热利湿、活血化瘀。适用于感冒、喉痛、咳血、痢疾、月经不调等症。

【食用部位及方法】幼株。春季、夏季采集，清水洗净后，放入开水中略焯一下，可凉拌、炒食、做馅等。

2.大车前（牛舌草　猪耳朵）

【学名】车前科，车前属。

牛舌草

【特征】多年生草本。须根系。叶片大，宽卵形，常被毛；叶柄较长。穗状花序。花浅白色。蒴果圆锥状，含种子8～16粒。花果期6～10月。

【分布】全国各地。生农田、荒地。

【营养及药用功效】含胡萝卜素、维生素、蛋白质、矿物质等。性味甘，寒。清热利尿、清肝明目。

【食用部位及方法】嫩茎叶。春、夏季采集，洗净后，在开水中焯一下，可凉拌、炒食等。

3.黄花龙芽（败酱　黄花败酱）

【学名】败酱科，败酱属。

黄花龙牙

【特征】多年生草本。茎直立。基生叶簇生，长卵形，有长柄；茎生叶对生，披针形，羽状深裂，叶缘具齿。由圆锥聚伞花序组成大型伞房状花序。花冠黄色，5裂，下部联合，内侧生白色长毛。瘦果椭圆形，有3棱，无翅状苞片。花果期6～10月。

【分布】全国各地。生山坡、草丛、林缘、沟谷。

【营养及药用功效】含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。性味苦，平。清热解毒、排脓化瘀。适用于目赤肿痛、肠痈、产后瘀滞腹痛、赤白带下等症。

【食用部位及方法】嫩茎叶。春季、夏季采集，洗净后，在开水中焯一下，入清水中浸泡去除苦味后，可凉拌或炒食。

4.桔梗（山铃铛花　和尚帽　白药）

【学名】桔梗科，桔梗属。

桔梗

【特征】多年生草本。根粗壮肉质。茎直立。叶片3枚轮生，卵状披针形。花单生茎顶。花冠蓝紫色或白色，浅钟状，5浅裂。蒴果倒卵形，成熟时顶端5瓣裂。种子卵形，具三棱，黑褐色，有光泽。花果期7～10月。

【分布】全国大部分地区。生山地草丛、林缘。

【营养及药用功效】每100g含胡萝卜素8.4mg、维生素B20.68mg、维生素C216mg，还含葡萄糖、菊糖、桔梗酸、矿物质等。性味苦，辛，平。宣肺气、祛痰排脓。适用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、痢疾腹痛等症。

【食用部位及方法】嫩茎叶，根。春季采摘嫩茎叶，清水洗净，入开水中焯一下后，可凉拌或炒食。秋季采挖根，剥去外皮，清水洗净，可炒食或炖食。也可制作成著名的朝鲜酱菜，风味独特。

5.党参（黄参　狮头参）

【学名】桔梗科，党参属。

党参

【特征】多年生草本。根肉质。叶片卵形。花生分枝顶端。花冠宽钟状，先端5浅裂。花果期7～9月。

【分布】东北、华北、西南等地。生灌丛、林缘中。

【营养及药用功效】根含碳水化合物、淀粉、矿物质等。性味甘，平。补气血。

【食用部位及方法】根。秋季或春季采挖。可炖食，煮粥，泡酒等。

【提示】食用时应忌食萝卜、茶叶。

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