新疆大盘鸡面怎么做(新疆大盘鸡调料配方)

导语：新疆大盘鸡拌面这样做，肌肉入味，面条劲道，回味无穷

准备食材：鸡半只，土豆2个，青红椒，西红柿1个，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，冰糖，老抽，食用油，盐适量

第一步

面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右，然后揉成长条，沾上油，蒙上保鲜模继续醒30分钟左右，或者更长时间

第二步

鸡处理干净，剁成大块，建议先焯水去掉血末，上干锅，中火炒出鸡的水分，炒出油，然后盛出

第三步

炒糖色：锅中一勺油，放入冰糖（没冰糖可以用白砂糖代替），可以加入一勺清水，这样糖更容易融化，等糖变成棕黄色后下入鸡块

第四步

翻炒至鸡块都裹上糖色，加入香料，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒（有些朋友不用八角和桂皮）

第五步

用老抽上色以后，放入西红柿继续翻炒，放入土豆块翻炒，加盐调味，并加入适量的水

第六步

盖上锅盖焖20分钟左右，水烧的差不多的时候，鸡肉很烂了，将青红椒块放入锅中翻炒

第七步

翻炒几下就可以出锅，注意留些汤汁，这样容易拌面

第八步

将醒好的面压扁，拉成长条，下入滚水锅中（一定要用油醒透后才能拉长，吃起来才有韧性）

拌过面的大盘鸡，可以慢慢享受，吃个一小时

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