正宗铁板茄子的做法(铁板风味茄子)

导语：茄子的另一吃法——铁板好味茄子

北方传统的茄夹和常用的调料结合，里面加了虾仁、鲜贝，用铁板上菜，成本低，档次高，效果很好哦

此菜鲜香软嫩，咸鲜味浓。

原料：紫茄子500克，猪肉馅250克，虾仁50克，扇贝肉50克，洋葱丝100克，色拉油1千克。

调料：A、（ 盐10克，鸡粉5克，味精5克）；B 、好味汁（日本清酒25克、日本味淋25克、日本烧汁50克、鲜露10克、万字酱油10克和二汤150克调匀而成）；水淀粉25克。

步骤：

1、将茄子切成夹刀片。将肉馅加A料搅拌均匀，酿入茄子中做成茄夹，虾仁、扇贝肉入沸水焯水。

2、锅入色拉油烧至七成热，下入茄夹小火炸至熟透捞出。

3、锅留底油下入洋葱丝煸炒出香味，放入铁板中，码入炸好的茄夹，放上虾仁、鲜贝肉。

4、锅中倒入好味汁，烧开勾芡淋在茄夹上即可。

看上去是不是高端上档次了呢

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