压锅排骨的做法(压锅压排骨需要多长时间)

导语：旺销家常菜之压锅排骨手牵手

创意思路：压锅菜是这个季节餐厅必备的菜肴，我用自制的新式压锅酱烹制菜肴，复合香味特别浓郁。

初加工：

1、猪手1个洗净，剁成大小均匀的8块，用清水冲漂30分钟，下入冷水锅内大火焯透。

2、排骨300克剁成长5厘米的段，下入沸水中大火焯水。

3、凤爪200克放入沸水中大火焯水。

制作方法：

（1）锅内放入色拉油1干克，烧至五六成热时，分别下入三种荤料，小火浸炸至色泽金黄。

（2）锅内留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片各15克，八角2颗炒香，下入三种荤料，放入调味料（私房压锅酱30克，美极鲜味汁10克，鸡粉、蚝油各5克）和色拉油200克，翻炒均匀，倒入沸水300克，大火烧开。

（3）出锅倒入小高压锅内，大火加热至上气，改小火压15分钟，离火上菜。

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