肥肠和茄子怎么做好吃(茄子烧肥肠)

今天我们做一道简单的菜，茄汁肥肠，用熟肥肠制作非常简单，去腥除油后，只香不腻，配上茄汁味美吃不够。

1.首先准备食材

准备两根熟大肠切成段，两个番茄切成碎粒，去皮不去皮都可以，然后葱切成葱花，姜切成姜末，蒜拍扁后切成蒜末，再切一点洋葱丝，放入餐盘中垫底。

2.给熟肥肠去腥去油。

锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入肥肠进行汆煮去除多余的油脂，开锅以后把肥肠倒出来用清水冲洗干净沥水备用。

锅内烧油，倒一勺大红浙醋淋在肥肠上面翻拌均匀，油温五成热时把肥肠倒入锅中，炸至表皮发硬即捞出控油，这一步可以让肥肠口感更好。

3.锅内留底油开始烹饪。

先放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄碎炒出红汁，可以加入少量清水，一直把番茄炒成糊状开始调味，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，淋入一些料酒去腥，搅拌化开调料，然后倒入肥肠快速翻炒均匀，再淋入一点老抽把颜色调的红润一些，翻匀后即可出锅，装盘以后撒上葱花美味即成。

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