话梅焖猪脚的做法大全(话梅猪脚好吃的做法窍门)

导语：话梅焖猪脚满满胶原蛋白，软糯酸甜好吃不腻，比饭店做的还好吃

年关越来越近，小时候过年的时候都喜欢吃一道酸甜软糯的话梅焖猪脚，酸酸甜甜的汤汁非常下饭，一上桌大家不仅喜欢吃软糯的猪脚，还喜欢把酸甜的汤汁淋在饭里面，非常好吃非常顺口。

食材用料

话梅焖猪脚，做法也不难，所用到的食材可以根据自己的喜好来进行调配和制作；食材有猪脚一个，芹菜2根，西兰花一个，适量的冰糖，10个话梅，适量的花生，2颗青竹梅和酸梅汁，几片生姜；调料有盐和糖老抽生抽。

制作过程

接下来开始把食材进行 处理：

1、花生清洗一遍，然后煮一锅水，水开后，把花生倒入锅中，烫一遍，这样做可以把花生的涩味去除口感好。花生烫好之后，用一个密漏捞出，沥干水分。

2、把猪脚清洗干净，再重新起锅，倒入适量的清水，把猪脚和2片生姜冷水下锅焯水，水烧开后先撇去浮沫，再烧一会后再把猪脚捞出，这样可以把猪脚的血水充分逼出来，煮的时候不会太腥。

3、猪脚捞出后清水冲洗干净，去除表面的血水。

4、接下来热锅烧油，把猪脚倒入锅中翻炒，猪脚的水分在翻炒中充分去除，然后下入适量的老抽和生抽，翻炒均匀后，再下适量的清水。

5、这时话梅和冰糖倒入锅中，青竹酸梅把它用一根筷子戳破，倒入酸梅汁，翻炒均匀。

6、把所有食材煮一会后，倒入高压锅中，下一包特制卤料包，加盖焖煮半小时，根据个人口感的喜好，如果想吃有嚼劲压制15分钟也没问题。

7、西兰花切块后清洗干净，锅中水烧开后，下入一点盐和油，把西兰花倒入锅中煮至断生即可捞出，可以准备一盆凉开水或是冰水，把西兰花倒入水中，这样吃起来会有酥脆感。然后西兰花先摆盘。

猪脚和其他食材从高压锅中捞出，摆入盘中，把汤汁淋在食材上面，这样一道话梅焖猪脚就制作完成了，软糯酸甜非常美味，汤汁拌饭都能吃好几碗。

本文内容由小媛整理编辑！