土豆饼丝的家常做法(怎样弄土豆饼)

导语：懒人土豆饼，刨丝后撒上盐，做出来的饼香酥可口，吃起来非常爽口

导读：懒人土豆饼，刨丝后撒上盐，做出来的饼香酥可口，吃起来非常爽口

土豆饼（瑞士薯饼 Rösti）源自于瑞士伯恩州，这道土豆饼不仅可以当点心、配菜也能取代淀粉类当作主食，煎份土豆饼、搭配个太阳蛋、肉类和蔬菜就能当作一餐。

我是一个土豆控，尤其非常喜爱外酥内松软的土豆！

还记得第一次做这道料理是因为懒惰，数日前的下午想吃土豆，懒的捣泥做可乐饼，就将土豆刨丝后撒上少许盐，运用土豆本身淀粉的粘性自制个懒人版土豆饼。

土豆饼的食材非常简单，只要土豆和盐即可，也可以视口味加入黑胡椒增香。

懒人版土豆饼

【准备食材】

土豆3个

盐适量

【具体做法】

1、土豆清洗干净后，削皮刨丝并加入适量盐调味。

因为每个土豆大小重量都不太一样，盐加入的量要视实际分量做调整。

我这次使用三个土豆、重量为465g（含皮），使用的盐量大约是比1/2小匙再少一点。

盐量千万不要下太重，如果觉得味道淡还可以撒椒盐、配番茄酱之类的调整风味，宁愿撒少一点也不要过量。

2、用手均匀的将土豆与盐充分混合。

土豆在与盐混合后会出些许的水，这水可以倒掉也可以不倒。

水分会沉淀在容器底部，我是没有另外倒掉，而是在夹取底部土豆丝时稍微抖动一下让水分脱落即可。

3、跟我一样用不沾锅的话，就使用冷锅冷油，用中小火热锅再转小火煎土豆饼。

4、将土豆丝放入锅中塑型成喜欢的大小与形状。

大家可以直接将土豆全部放入锅中煎成一大片，我自己是喜欢用料理夹将土豆丝放入锅内、均匀分成四等份。

这样不仅好翻面、吃起来更厚实，薯饼煎好后也不用再切，可以直接盛盘上桌咯。

土豆全部下锅后，用铲子从土豆饼上方压一下，让内部空气变少，土豆丝也更紧密的依偎在一起、翻面时不会散开。

5、将土豆丝表面煎到漂亮的黄色就可以翻面煎另一面，同样煎到金黄色即可盛盘上桌。

土豆刨成丝后很容易熟，煎制过程完全不用盖锅盖，这样才能保持酥脆口感！

以我做的土豆饼厚度来说，两面差不多是各煎4~5分钟，如果觉得上色不够可以调整火力大小上色。

土豆饼成品

刚出炉的土豆口感外脆内软，如果没吃完的话再用气炸锅或烤箱加热也能恢复酥香口感。

我还做了莎莎酱来搭配土豆饼，整体吃起来非常爽口。

土豆饼口味变化很多元，也可以再加番茄酱、椒盐、黄芥末、柚子胡椒、烟熏红椒粉之类的佐料增添风味。

将土豆表层间的金黄是呈现酥脆口感的关键，不用另外裹粉、只要运用土豆本身的淀粉即可呈现香酥感。

有厚度的土豆饼吃起来很过瘾。

搭配莎莎酱品尝是我们最近爱上的吃法，土豆香中又带有酸甜风味，爽口又解腻。

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