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家庭粉浆面条的做法(粉浆面条的做法及配料窍门)

导语:小时候的回忆#妈妈的味道#粉浆面条的做法

粉浆面条对于出生于河南的人来说,并不陌生,小的时候,父亲在乡镇住段(维护长途电路),住在乡邮电所,镇上有生产队,每到夏天,生产队在磨豌豆做凉粉时,将沉淀淀粉后的水,也就是粉浆,卖给附近的镇上的居民,喜欢吃粉浆面条的家,就让小孩掂着桶,到磨坊排队买豆浆,一分钱一勺,每次我妈妈就让买五勺,回家再添点水,加上一些蔬菜,做一大锅,中午吃不完,下午午睡起来吃,感觉特别好吃,浆面条加蒜瓣,在七十年代,能吃上一碗白面面条,就是莫大的幸福。

母亲虽然已经不在,但是多年养成的生活习惯,是无法改变了,每次回老家,都要吃上一碗粉浆面条或凉粉,买不到粉浆,就自己用别的方法代替,最喜欢吃的饭就是粉浆面条,那时候,家里没有破壁机、也没有小石磨、更没有豆浆机,每到想吃粉浆面条的时候,就用朋友叫给我的方法做一次解解馋。现将我做粉浆面条的方法告知大家。

一、配菜

自己种的韭菜、十香菜、黄豆芽;芹菜、野菜、葱、姜、蒜、两个鸡蛋、半碗醋、面、面条、生抽、十三香、花椒油、胡椒粉、香油

二、做法

首先将葱姜蒜下锅爆炒, 这时把鸡蛋、醋、面放在一起,搅成面糊备用。其次,豆芽煮成半熟,加水煮开后,下面条、野菜,煮熟后,将面糊倒入,烧开后放入芹菜、十香菜和韭菜,搅拌一会点一点香油即可关火。

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