糕点面包制作(蛋糕店面包配方)

导语：糕点面包配方，持续分享以前做蛋糕师留存配方

毕业刚踏上社会第一份工作就是跟我李师傅学习制作糕点，不是蛋糕房那种，是食品公司，专供商场柜台的。师傅就教了我大概一个多礼拜就走了，我也就赶鸭子上架撑起了蛋糕班。这么多年了虽然早已不做食品，但还是要谢谢老板和李师傅！

闲来无事翻到当年留存的蛋糕配方，拿出来分享给大家，希望有喜欢的朋友，有的品类家里有烤箱就可以自己在家制作，既干净又卫生。喜欢的话点赞收藏加个关注。

下面开始吧：

①瑞士鸡蛋卷

用料： 鸡蛋： 750g

砂糖： 300g

低筋粉： 300g

奶油： 200g

牛油： 75g（可用牛奶代替）

（全部可以按比例加减）

制作步骤：

①将鸡下的蛋去壳和砂糖一起投入打蛋机桶内搅拌，面粉过筛。

②当蛋浆打起浮身膨胀时卸下打蛋桶，将过筛低筋粉慢慢加入蛋浆，边加边用干净的手或搅拌器搅拌均匀，搅拌有技巧的，要从下向上翻动，别一个方向搅，最后加入牛油拌匀

③将搅好的料子倒入垫好纸的烤盘入烤箱，上下220℃的炉温进行烘焙至熟

④出炉用纸卷起切件即成。

本文内容由小蔼整理编辑！