食材鱼丸子制作方法和配方窍门(鲩鱼丸的做法)

导语：做鱼丸其实很简单，鲮鱼丸最好吃.

在东江钓到最多的鱼就是：土鲮鱼，麦鲮鱼.

土鲮鱼煎好后炒辣椒，很好吃.但是麦鲮鱼就不好煎了，鱼肉容易散掉.麦鲮鱼很大一条，长得又特别像草鱼.常常有人把它当作草鱼.它与鱼草鱼最好区分的地方，看鱼眼，麦鲮的鱼眼是红色的.麦鲮鱼适合做鱼丸.

今天我就来教大家，如何简单制作鱼丸.

1.不要刮鱼鳞，从鱼尾开始将鱼背一分为二.

2.去掉鱼头，鱼内脏，将鱼大骨去掉.

3.去掉鱼腩，鱼肉从中间切一刀，不要切断，往后一拉，鱼皮就去掉了，反过来同样操作，去掉所有鱼皮.

4.去掉鱼背上的红肉.最后将鱼肉洗干净，切块，放进冰水将鱼泡白，没有血水为止.

5.将鱼肉放进搅拌机，加2大勺盐.盐一定要多加点，放点花生油.胡椒粉.

6.搅拌到鱼肉有粘性为止.准备好锅，锅里放冷水.将搅拌好的鱼肉挤成丸子，放进水里.每次挤的时候，勺子要用冷水洗一下.这样勺子就不会粘鱼肉.

7.中火慢慢将水煮开，一边煮，一边转动鱼丸，使其受热均匀.水开，鱼丸就熟了.

8.捞出放进冰水冷却.制作完成.

做好的鱼丸，放进冰箱冷冻，想吃的时候就拿点出来，可以炒辣椒.可以煮汤.打火锅最合适不过.

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