豆沙面包的做法烤箱(豆沙面包的做法和包法)

By (_獨嗳妳

用料

高筋面粉 280g鸡蛋 一个牛奶 120g奶粉 15g糖 40g盐 2g酵母 4g黄油 20g蛋液 适量豆沙馅（自制） 适量

做法步骤

1、准备好所有的材料

2、除黄油外，其他的材料全放进和面桶，先放液体，糖和盐对角放，最后放面粉，在面粉中间挖个洞放入酵母

3、直接放进厨师机和面，先开一档慢速和面一两分钟后再转三档快速和面，直到机器自动停止（共15分钟）然后继续开三档和面，直到机器自动停止，共两次和面30分钟

4、加入黄油，继续开三档和面，跟上面步骤一样，共两次和面30分钟

5、直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜

6、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

7、手指沾面粉往面团戳一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功

8、直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

9、取出面团，分成相同等量的小剂子

10、取一小剂子揉圆后用擀面杖擀成圆形

11、中间放上豆沙

12、收囗捏上，揉圆后收口朝下

13、用手均匀轻轻按扁

14、再用擀面杖轻轻擀成椭圆形

15、用手在表面轻轻切几刀，不要切太大力，只需切断表面一层面团即可

16、没刀切的那面朝上，然后慢慢的卷起

17、卷成筒状

18、用手轻轻的把两头捏住，不要捏太紧，那样就成花形了（如果想做花圈就捏紧实了，免得二次发酵时涨开了）

19、依次做好所有的豆沙面包

20、二次发酵至原来两倍大，（这时候面包就涨成弧半圆形状），表面刷蛋液，烤箱上下火150度预热

21、放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟

22、成品图

小贴士

1、面粉吸水性不同，大家还是有预留10克牛奶看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

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