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尖椒酿肉怎么做好吃(尖椒酿肉煮多久熟)

导语:好吃下饭的尖椒酿肉几分钟就学到手

By 宝贝儿洁子

用料尖椒 4个猪肉馅 250克葱花、姜末 适量味极鲜 适量蚝油 适量老抽 少许食盐 适量淀粉 1勺十三香 少量白糖 适量香油 适量花椒 20粒

做法步骤

1、调制肉馅:250g猪肉,切块,放入搅肉机搅成肉糜,加2汤匙味极鲜(1汤匙=15ml)、1汤匙蚝油、半汤匙老抽、1小勺盐(3g左右)、1小勺十三香、姜末和葱末若干,加入提前泡好的花椒水,分三次少量加入,边加入边搅拌(搅拌时一定要朝一个方向,不能来回),直至水分被完全吸收,然后加入少许食用油(我经常会用炸东西之后过滤出来的油)、少许香油,继续朝同一个方向搅拌上劲。 为了解腻我还加了一点点韭菜,韭菜看个人喜好可不放。

2、尖椒去蒂去籽,洗净,一切两开。 依次夹入肉馅。

3、平底锅里倒薄薄一层油,加一点水,把尖椒平铺锅底,盖锅盖,中大火,靠水的蒸汽把肉馅蒸熟。

4、煎至底部变色,翻面、盖盖,继续煎另一面。 判断是否煎到位:可以插筷子试试,比较轻松地就能插进去,这种状态就可以了。 (喜欢吃硬一些的就少煎一会,喜欢吃软一些的就多煎一会)

5、调汁:2汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、1小勺盐(3g左右)、1小勺白糖(3g左右)、1勺淀粉、半碗水,搅拌均匀。 倒入煎锅。

6、不用盖盖了,咕嘟一两分钟等汤汁变浓稠就可以了。

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