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素什锦怎样做好吃窍门(素什锦的家常做法窍门)

导语:排队都买不到的素什锦,揭秘私家做法~可凉吃,可热食,超百搭

我特别喜欢某家烧鸡店的素什锦。每次路过都买不到,不是人太多排队太长,就是没有停车的地方。算了还是我自己研究一下做法吧,自己动手丰衣足食!实验了几次终于做出来了。这个菜是咸甜口的。自己做的可以根据口味调节,外面卖的有点太甜,我自己放糖稍微少了一点。嗯。。发现味道更适合我。

食材:烤麸,豆腐,腐竹,香菇,木耳,笋片,花生,黄豆。

调料;花生油,花椒,八角,小荤香,生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,五香粉。

一,烤麸,腐竹,花生,黄豆,提前泡发,香菇木耳单独泡发。竹笋切片。【外卖的还有油豆腐,很好吃,我没有买到】

二,豆腐要切厚片煎一下,煎至两面金黄。

三,热锅凉油下香料,花椒,茴香,八角,煸炒出香味,过滤出香料。

四,用料油爆香葱姜蒜。

五,炒出香味先放笋片。

六,笋片煸炒一会,放香菇木耳,花生,黄豆,翻炒均匀。

七,开始调味。1勺耗油,2勺生抽,3勺老抽,一把冰糖,翻炒均匀,加少量五香粉,和稍微多一点的胡椒粉。

八:翻炒均匀加腐竹,烤麸,和煎好的豆腐。

九,翻版均匀,加入之前泡香菇的水,刚刚没过食材开始中火炖10分钟。然后大火收汁。

10,出锅放入饭盒中,凉凉放冰箱,可以第二天吃,也可以出锅就吃。

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