好吃的下酒菜是什么(下酒菜前十名)

导语：最好吃的下酒菜排行，老醋花生倒数第一，麻辣牛肉第2，建议了解

最好吃的下酒菜排行，老醋花生倒数第一，麻辣牛肉第2，建议了解

夏天来了，又到了酒友们嗨皮的时候了，下班后约上三五好友，买上一箱啤酒，准备几个下酒菜，吹着夜晚的凉风，边喝酒边吹牛，多么惬意的生活呀。

每个人能喝多少酒，除了看酒量，还有就是下酒菜了。一般的下酒菜，酒量差的一杯就倒，但遇上了好的下酒菜，也能喝半斤，别不信。今天和大家分享几道简单好做，营养好吃的下酒菜，白的、啤的尽管来，保证喝得舒服，胃不受罪。

一、酸辣黄瓜拌金针菇

准备金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、香油。

1、金针菇切掉根部，用清水洗干净，用手撕开，不用撕得太碎。烧一锅开水，倒入金针菇，焯水3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

2、黄瓜洗干净，不用去皮，擦成黄瓜丝。胡萝卜去皮，洗净后擦成丝，香菜切段，蒜瓣去皮后加盐捣成蒜泥。

3、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盆中，加入适量白糖，用手抓拌均匀，腌制2分钟，腌出水分后用手挤干水分。

4、把黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇放在一起，加入蒜粒、食盐、生抽、香醋、香油，用筷子翻拌均匀，加入香菜，即可装盘。

二、麻辣牛肉

准备牛里脊、干辣椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、五香粉、辣椒面、玉米淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干净，切成长条，加入食盐、生抽、蚝油、五香粉、辣椒面、玉米淀粉，用手抓拌5分钟，让调料和牛肉充分融合，表面裹上一层淀粉，腌制半小时。

2、起锅烧油，油温六成热时，倒入腌好的牛肉，注意不要一起倒进去，用筷子一个个夹到锅里，防止粘连在一起，炸至颜色金黄后捞起沥油。

3、另起锅，加入适量油，烧热后加入干辣椒、花椒、辣椒面、孜然粉，快速炒香，倒入炸好的牛肉，快速翻炒半分钟，吸收调料的香味，即可关火出锅。

三、干煸土豆丝

准备黄心土豆、玉米淀粉、香葱、干辣椒、生姜、白芝麻、花椒、蒜瓣、食盐。

1、黄心土豆淀粉高，做出来口感更好，如果没有的话，用白心土豆也可以。土豆去皮后洗干净，切成土豆丝，要稍微粗一点，和筷子差不多，不然一炸就没型了。

2、土豆丝切好后，用清水冲洗一下，沥干水分，一定要沥干，不然加淀粉就黏糊了。土豆丝表面没有水分后，加一勺淀粉，用手翻拌均匀，裹上一层粉。

3、起锅烧油，油面宽一点，六成热后转小火，倒入土豆丝，炸1~2分钟，颜色金黄后捞出沥油。把油温升到七成热，倒入土豆丝再炸一遍，捞出沥油，这样口感更酥脆。

4、另起锅，加入底油，烧热后下葱姜蒜煸香，加入干辣椒、花椒，小火把辣椒炒得焦黄后，倒入土豆丝，加入适量食盐、白芝麻，大火快速翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。

四、凉拌腐竹

准备腐竹、木耳、黄瓜、花生米、葱姜蒜、小米辣、食盐、生抽、老陈醋、香油。

1、腐竹、木耳提前用水泡软，洗干净后倒入开水锅中，煮1分钟后捞出，用冷水过年，沥干水分。黄瓜洗净，不用去皮，用刀拍几下，切成小段。

2、冷锅冷油，倒入一碗花生米，小火炒一会儿，等花生米颜色变红，油亮亮时关火，倒入碗中备用。

3、调一碗料汁，葱姜蒜切末，小米椒切圈，都放入碗中，锅里烧一些热油，泼进小碗中，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、香油，用筷子搅拌均匀。

4、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放在一起，倒入调好的料汁，用筷子翻拌几下，腌制5分钟，入味后即可食用。

五、皮蛋拌豆腐

准备皮蛋、豆腐、小米椒、葱姜蒜、食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖。

1、皮蛋洗干净，放进锅里煮8分钟，捞出后用冷水浸泡2分钟，剥掉外壳，切成小瓣。豆腐最好用内酯豆腐，直接倒扣在盘中，用刀划成小块。

2、葱姜蒜切末，小米椒切圈，放入碗中用热油泼一下，加盐、生抽、香醋、香油、白糖、鸡精搅拌均匀。

3、把皮蛋放在豆腐周围，淋入调好的料汁，即可。

六、老醋花生

准备花生米、洋葱、红辣椒、香菜、食盐、生抽、陈醋、白糖。

1、锅里倒入少量油，放入花生米，小火炒至变色，捞出沥油。洋葱、红辣椒洗干净，切丁备用，香菜洗净切段。

2、小碗里加入陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，调成汁，也可根据个人口味调整，不想太酸太甜，就减少醋、糖的用量，搅拌均匀备用。

3、把糖醋汁倒进锅里，小火煮开后关火，晾凉后倒入花生米、洋葱丁、辣椒丁、香菜段，翻拌均匀后浸泡10分钟，即可盛出食用。

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