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熏鲅鱼的做法正宗的做法(熏鲅鱼的家常做法)

导语:熏鲅鱼的做法

熏鲅鱼的做法:

备用食材:鲅鱼1条,生姜2块,食盐20克,五香粉10克,白糖6勺,酱油50毫升;

制作过程:第一步,四斤多的鲅鱼一条,处理干净,去除所有不能吃的部分,将鲅鱼洗净后,控干水,剁成块,放入一个容器中,加入五香粉;

第二步,再加上酱油,用手抓均匀,生姜一小块用刀背拍扁,切成小一点地块,加入鲅鱼中,如果担心有腥味,可以加上料酒去腥,同时再加入10克食盐;

第三步,再次抓拌均匀后,放在一旁,腌制半天时间,待将鲅鱼腌制好后,准备出干淀粉,同时在锅中添上比较多的食用油,将油烧至6成热;

第四步,鲅鱼段放入在淀粉中粘裹薄薄一层,直接放入在油锅中开始炸,全程中小火,慢慢将鱼炸至表面金黄捞出,再复炸一遍,五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食盐10克、酱油50克;

第五步,将准备好的调料放入煮锅中,加上一片生姜,再加入适量的清水,煮至白糖完全融化,关火,将炸好的鱼块放入料汁中,浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

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