蒸饺正宗做法(蒸饺的做法家常做法)

导语：这才是蒸饺的正确做法，皮薄馅大，做法简单，比水饺更好吃

我家孩子特别喜欢我家附近一家早餐店的蒸饺，有一段时间，每天经过那家店都吵着要买一盘饺子回去吃。那家店的蒸饺在我们这里特别受欢迎，皮薄馅大，饺子皮柔软中带着微微的Q弹感，饺子馅是玉米和猪肉，味道爽滑又不油腻，就算是我这个不爱吃饺子的人，也特别喜欢。

对于蒸饺，饺子皮很重要，之前也在别的早餐店吃过蒸饺，但是饺子皮的味道差了一大截，不仅厚而且吃起来有干面粉的死硬感，吃过一次就不想吃了。

所以，吃饺子，饺子皮特别重要，皮要薄，但是又不能容易破，这也算是一个小难题。

我家孩子每天上学都要带早餐去学校吃，而早餐店的饺子很烫，用的包装袋又是一次性的白色塑料袋，这种袋子不耐高温，为了孩子健康，我决定自己做早餐，用餐盒装好，让孩子带去学校吃。

于是，我查阅各方资料，经过几次实践，扔掉很多作废的面粉，终于做出了好吃的玉米猪肉蒸饺，一起来看看！

饺子皮是我自己擀的，作为一个地道的南方人，很少擀饺子皮，但是做出来的蒸饺出乎意料的好吃，如果想偷个懒的，可以直接买超市的云吞皮，拿回来用擀面杖擀薄一点，然后用剪刀剪去边角，大概整理成圆形就可以直接包饺子，云吞皮包的饺子也很好吃，皮非常薄。

以下是擀饺子皮的方法和调馅料的方法：

玉米蒸饺：

材料：

馅料：猪肉、玉米、生抽、老抽、蚝油、食用盐、淀粉、食用油、葱姜水。

外皮：面粉、木薯粉、开水（冷、热）

做法：

第一步，准备面粉放入大碗里，用筷子把面粉从中间划开，分成两份，一份用开水和面，另一份用冷水和面，然后加一点点盐，和成1个光滑的面团。

我在用热水和面的那边加了点木薯粉，木薯粉就是大家都用来做芋圆的淀粉，加进去可以让饺子皮有点小透明，口感更Q弹一点，也可以不加。

第二步，面团盖好盖，醒1个小时左右。

第三步，案板上撒面粉，醒好的面放到案板上，揪成大小均匀的小剂子，大概鹌鹑蛋大小就可以了。

第四步，把小剂子用手按扁，尽量按成圆形，然后用擀面杖擀开，擀薄，依次都擀好，每擀好一张饺子皮，都要撒一层面粉，防止饺子皮粘在一起。

第五步，提前用2勺开水把切碎的姜片和葱浸泡，形成葱姜水。

然后，猪肉和玉米剁碎，混合到一起，放入生抽、老抽、蚝油、食盐和生粉搅拌均匀，然后少量多次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌至猪肉上劲，然后放入炒菜差不多量的食用油，用筷子混合均匀。

这样，肉馅就做好了，可以开始包饺子啦！

第六步，饺子包好，蒸屉上刷一层食用油，然后放上包好的饺子，大火蒸15分钟左右就可以了。

刚出锅的时候，饺子鼓鼓的，里面有丰富的汤汁，一口咬下去，鲜味十足，可以用一个小碟子，放点生抽和香醋，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，粘点酱，超级美味！

这是用云吞皮包的饺子

饺子馅中用到的猪肉，最好选用肥瘦比例为3:7的五花肉，可以直接在超市买绞好的肉馅，超市一般都会表明肥瘦比例，供大家选择。

个人觉得，肥肉太多，蒸出来的饺子比较油腻，吃一两个就吃不下了，如果瘦肉太多，口感会变得很柴，3:7的比例刚好。

这是自己擀的饺子皮包的

个人觉得，蒸饺子很好地保留了食物的原有味道，吃起来比水饺更香，如果觉得自己擀饺子皮很麻烦，直接用云吞皮包也可以，用云吞皮做出来的蒸饺，那层皮就跟不存在一样，大家可以试试！

今天的美食就分享到这里了，希妈厨房每天更新小吃、甜点、面食、菜谱文章，感谢您的关注！

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