毛豆怎么炒好吃家常(毛豆怎么炒做好吃法)

导语：毛豆怎么做好吃？怎么炒最下饭？这篇文章告诉你

又是不经意间，十月来了，从不关注日子的我，今天打开日历一看，“十月”大大的两个字眼，异常的醒目，这十月国庆一到，那春节也就排上日程了，接下来就是要数着日子等待过年咯。十月最值得庆幸的是天气，阳光正好，秋高气爽，每天都感觉格外的轻松舒服，我是这样觉得的，可家人和我相反，家人说这天气干燥，容易影响人的食欲。一听这话，显然是最近饭菜不怎么可口，食欲减退了，这得交给我啊，对付这吃饭没食欲，我有妙招。说着我便出门去菜市，买了条鱼，中午烧给家人吃，还有一个下饭菜，它才是今天的主题。在我家只要饭桌上有这菜，就没人说吃不下饭！

这菜就是“毛豆”，毛豆是当季的食材，新鲜又好吃，最重要的作用是它能提升人的食欲，打开胃口，这样就不怕吃不下饭了。而且您知道吗，毛豆的膳食纤维含量非常丰富，高于很多蔬菜，这膳食纤维对人体有很大的好处，很多人都不知道。同时，毛豆的营养价值也是极好的，它富含植物性蛋白质、维生素、碳水化合物，及非常高的钾、镁元素含量。以前人们说，炒一碟毛豆，再来一壶酒，那味道是相当不错的，这话是一点没错，我一直认为，最下饭的食材莫过于毛豆，用它炒辣椒，炒五花肉，烧鸡，味道都好的很呢。抛去人们所熟知的做法，今天我给您分享一个炒毛豆的新做法，用咸肉炒，您一定没吃过，比上面那些做法还要好吃呢，不信您接着看。

【咸肉炒毛豆】

【材料】：新鲜毛豆350克、杭椒100克、红椒1个、大蒜子3瓣、咸肉50克

【调味料】：料酒适量、食盐2克、生抽适量、白糖2克、鸡精少许

【制作步骤】：

1.毛豆我买过来就是剥好的，回来就只需要把它清洗干净，去掉依附在毛豆上的豆衣。杭椒与红椒一并切成斜刀，咸肉切薄片，大蒜子拍散后切成蒜末备用。

2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，然后下入毛豆焯水，焯断生即可捞出，放在凉水中冷却。（焯水的目的是为了让毛豆炒出来颜色更鲜艳一些，直接生炒颜色容易变黄）

3.净锅烧火，锅中倒入适量的食用油，先将咸肉下入锅中，小火煸出香味，然后再下入蒜末一并用小火炒香。

4.炒香小料，接下来就将毛豆控干水分下入锅中，杭椒与红椒也下入锅中，开大火翻炒十秒钟左右，炒出香味。

5.炒香食材，即刻往锅中加入适量料酒，继续大火翻炒，炒出料酒的香味，然后再倒入适量的生抽，用中火翻炒片刻。

6.炒匀后所有食材已经成熟了，毛豆事先焯过水，所以正式烹调时的时间不需要太长，炒时间久了可不好吃。最后调味道，下入食盐、白糖、鸡精，继续翻炒十几秒，即可出锅装盘。

这样一道风味十足的咸肉炒毛豆就完成了，咸肉在我们这儿用途十分广泛，不论是炒菜还是炖菜，都会用到它，这毛豆用咸肉炒，比直接用五花肉炒还要好吃，还要香。

【小贴士】：要想更好吃一些，可以酱油重一点，我只放了生抽，您可以放老抽和生抽一起炒，那样更香。

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