冬天海边有什么鱼(冬天海边钓鱼用什么鱼饵)

导语：海边人冬天遇到这鱼都不会放过，肉嫩刺少味道鲜，目前还无法养殖

随着天气逐渐转冷，海边的新鲜鱼获也越来越少。每年一到这个季节，海里有一种小鱼是最受欢迎的“抢手货”，只要市场上有售卖的，基本不消片刻就会售罄。

“大头宝”的学名叫梅童鱼，它的个头要比我们常见的小黄花鱼小，它头大身子小，显得头身比例特别的不协调。“大头宝”每年的上市时间很短，它的售价要比小黄花鱼贵上不少，每年只有天冷的时候市场上才会看见它的身影，因为它肉质鲜嫩细腻，刺少味足而且无法人工养殖，因此特别受海边人的喜爱。

今天在市场上看见售卖“大头宝”的，售价才12元一斤，这个价格要比往年低上很多，对于这种可遇不可求的美味自然是不能放过。

新鲜的大头宝用来清蒸或家常焖都是非常美味的，不过我家人特别喜欢酥炸的大头宝，今天就一盘酥炸，一盘家常焖。

家常焖大头宝

【主要食材】:大头宝、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、盐、料酒、香醋

【制作方法】:

1.大头宝清洗干净，从鱼鳃处入手，用手抓住两边的鱼鳃往外一拽，把鱼的鳃的内脏去除。

2.清理干净的大头宝整齐的码放在盘中，葱姜蒜切成大块，干辣椒剪成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒，下入一品鲜酱油炸出香味，然后添汤。

4.把码放在盘中的大头宝轻推入锅，大火烧开后转小火盖盖慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠时，加盐调味，往鱼身上掸少许香醋，撒蒜苗出锅即可。

特点:大头宝的鱼肉呈蒜瓣状，洁白细腻用嘴一抿既化，鲜咸微辣，特别的有回味。

酥炸大头宝

【主要食材】:大头宝、料酒、盐、葱姜、胡椒粉

【制作方法】:

1.大头宝清理干净，洗净后控干水分，加盐、料酒、胡椒粉和葱姜抓拌均匀，腌制20分钟左右使其入味。

2.锅中入油，油温六成热时把鱼挤干水分沿锅边下入，小火炸至金黄捞起，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使其酥脆即可。

特点:鱼酥脆掉渣，鲜香味美，头和鱼骨都能嚼食。

大头宝是这个季节鱼市上特别受欢迎的海鱼，海边人在这个季节遇到这种鱼都会买来尝鲜，别看它个头小，但是滋味确是很多鱼比不了的。

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