过年吃荠菜饺子的寓意(立春吃荠菜饺子)

导语：正月十五吃饺子荠菜馅最香，韭菜芹菜靠边站，出锅吃30个，鲜香

正月十五吃饺子还是这馅香，韭菜芹菜靠边站，出锅吃了30个，鲜香

作为北方人，是节日就离不开饺子的加入，正月十五南方人吃汤圆，北方人必吃饺子也会吃汤圆。饺子在这个季节此菜最好吃，那就是春天的头茬荠菜，荠菜在这个季节最嫩了，味道清香，到野地里一挖一麻袋。

说起荠菜，这种野菜多数地方都有，属于很大众的一种野菜，近几年也有培育的荠菜在卖，但是培育的荠菜总也没有野地里的荠菜清香味大口感好。最近的天气比较暖和，也到了挖荠菜的季节，约上二三好友，一起去野外挖荠菜。在我工作的地方是一片盐碱地，荠菜不好找，但是爱吃荠菜的人总有办法。我们到了培育树苗的地方，果不其然大片大片的荠菜呈现眼前，一挖一麻袋，带着筐子一会挖了一大筐。春天用荠菜包饺子真的是特别鲜美，有了这个荠菜，芹菜韭菜就靠边站吧。虽说荠菜好吃，就是挖荠菜的腿要疼几天了，哈哈哈~~

所用材料：面粉400克，荠菜适量，肉馅适量，葱末，姜末，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，花生油适量。

做法步骤：

第一步：荠菜挖回家，摘洗干净，控干水分，别看野生的荠菜颜色有点怪异，但是一加热就是碧绿的颜色了，这是经过了冬天的荠菜，味道和口感都很好。荠菜中富含的维生素C以及粗纤维，对于身体很有益处，春天了多吃点应季的野菜十分不错，别错过了。

第二步：肉馅中加入生抽，老抽，适量的水，姜末，适量盐搅打上劲，然后加入花生油拌匀，最后加入葱末拌匀。

第三步：把清洗好的荠菜剁碎加入到肉馅中拌匀，馅料就做好了。

第四步：提前把面粉加入水和成软硬适中的面团，静置后揉匀，搓成长条，揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

第五步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料。

第六步：两手对着捏紧，饺子就包好了，全部包好以后放到盖帘上。

第七步：锅里加入清水烧开，煮上饺子，开锅后撒冷水继续盖上锅盖煮，如此重复三次，饺子就熟透了。

第八步：捞出饺子就可以开吃了，一咬满口汤汁，味道特别棒，春天来了，赶紧试试这个馅吧~~

峰儿话语：

1，荠菜做馅不用汆烫，汆烫后味道会淡很多，新鲜的加入就可以。

2，和面的时候，面粉和水的比例可以适当添减，因为天气和面粉的原因，吸水性会有所不同，不能一概而论。

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