古早味蛋糕水浴法(古早蛋糕的水浴是什么意思)

导语：古早味蛋糕（水浴法）

此款蛋糕能切块，口感绵密，有着浓郁的鸡蛋鲜奶味！

1：玉米油：150克

2：牛奶：120克

3：蛋黄：12个

4：低粉：180克

5：蛋白：12个

6：糖：140克

7：盐：2克

8：柠檬汁：适量

制作过程如下：

1：微波炉高火加热一分钟，倒入盆中，此时油是有温度的，用来烫面

2：过筛低粉入热油中，搅拌均匀，加入牛奶、蛋黄搅拌均匀，搅拌至细腻的状态即可

3：蛋清中先放盐，再加柠檬汁，打蛋器高速打至鱼眼泡后加糖，打至湿性发泡

4：蛋白霜光泽细腻有纹路，分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

5：倒入烤盘中，震出大气泡，用刮板刮平

6：烤箱150度预热，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3厘米高左右，烤箱150度烤60至70分钟左右

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