虾排的吃法(虾虾排的做法)

导语：食光有约之想要虾排好吃，请记住我的经验

虾排形状美观，外酥内嫩，是很多老百姓都喜欢的一道菜。以后我将陆续推出虾排的其它口味，今天只是单纯描述虾排的做法及我的一些经验。

原料：大虾6只 金色面包糠适量 干淀粉适量 鸡蛋一个 盐适量

制作：1、大虾洗净后剥壳，去头留尾，抽取虾线，用刀从背部片开。

2、在菜板上铺上保鲜膜，倒入适量干淀粉，将虾片放在干淀粉上。

4、朝上一面也撒上干淀粉，用擀面杖或者瓷汤勺锤虾片，将虾片锤薄，抖掉多余的干淀粉。

5、锤好的虾片粘匀蛋液，再粘匀面包糠按实。

6、锅内放宽油，中火烧至五成热，放入虾片，煎至两面金黄且熟时即可捞出控油。

虾排的制作简单，想要口感好却要注意一些细节。一、尽量选新鲜的大虾，虾肉弹性好，味道香甜。二、面包糠选用黄色的，这样做出来的颜值更高。尽量不要用那种甜面包糠，容易糊了。三、虾片开后，翻过来，将另一面用刀轻轻横着划几刀，将筋膜划断，以免虾肉受热卷曲。四、用干淀粉拍片，沾蛋液，粘面包糠，下油锅要一气呵成，以免润泽包裹的食材。面包糠一定要按压实，成菜才能酥脆。五、火候不能太高，否则外表焦糊而虾肉不熟，火候太小，外表发干，虾肉口感不嫩。

直接吃外酥内嫩，增加点佐料又有一番风味，用来招待客人或日常当家常菜都是很好的一个选择。至于其它加点佐料的做法待日后再陆续更新。

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