百合炒之前怎么处理(百合怎样炒就白的透亮了)

导语：百合炒之前要先处理一下，这样炒出的百合洁白鲜嫩，一点不变色

每到夏天看见百合就想买，因为天太热，买回来后用来做绿豆百合汤，清热解暑。每次都会多买一点，做完绿豆汤后剩下几个用来炒菜。最喜欢做的是西芹百合，几分钟就能做好的快手菜。

刚开始炒西芹百合的时候，没有经验，炒好的百合出锅后就会变颜色，一盘菜看着就没有食欲。后来查找原因，原来百合下锅炒之前一定要先处理一下，这样炒出的百合洁白鲜嫩，一点也不会变色。

今天和大家分享这道快手菜，西芹百合。西芹，百合两者都具有很高的药用价值，具有降压，润燥清热的作用，适合夏天吃。

​

【西芹百合】

​

百合有很高的药用价值，具有润燥清热的作用，适合夏天吃，家里经常用来做绿豆百合汤，清热解暑。也经常用百合做菜，做的最多的就是西芹百合，清爽可口。

​

西芹是比较粗的那种芹菜，含有丰富的膳食纤维，挑选西芹有讲究，颜色看起来白绿的，吃起来就鲜嫩些，颜色看起来是深绿的，吃起来就感觉老，口感不好。百合剥开，外层有斑点的丢弃，里面的叶片剥开后放入水里浸泡起来，防止百合变色。

​

西芹洗净后折断，撕去外面一层老筋，斜着切成薄片，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了。

​

百合直接下锅炒菜，颜色会变得很难看，所以百合先放入沸水里焯一下再下锅炒，焯过水的百合下锅炒后不会变色。百合焯过水后盛出来装入盘中。

​

锅里放入适量油，放入葱姜炒香，再放入西芹胡萝卜翻炒。

​

西芹略炒软，放入百合翻炒，放入适量盐，胡椒粉，糖，翻炒均匀，最后放入鸡精调味，不喜欢放鸡精的也可不放，原汁原味，清爽可口。

​

西芹百合炒好后出锅装入盘中，百合洁白娇艳，西芹翠绿，在胡萝卜的点缀下非常清爽。

​

小贴士：

1.百合下锅炒之前最好先焯一下水，这样炒出的百合不会变色，颜色洁白好看。

2.西芹选择鲜嫩的买，西芹折断后撕去老筋，再下锅炒口感会更好。

本文内容由快快网络小梓整理编辑！