蛏子和鸡蛋的做法大全(蛏子炒鸡蛋好吃吗)

导语：蛏子与鸡蛋一起炒，不腥也不腻，简单快手，孩子最爱吃

4月的蛏子最肥美，我家是吃蛏子的大户，尤其是我，所有的海鲜小贝壳里蛏子是我最爱的小海鲜之二，之一是海瓜子，因为太贵，120元以上一斤，买半斤得60元，所以吃海瓜子的日子少，吃蛏子的时间多，我也发过很多蛏子的菜谱，比如酒香蒸蛏，微波炉版烤蛏，铁板蛏，姜葱盐水蛏，蛏肉丝瓜羹，蛏肉夜开花羹，蛏肉豆腐羹。有爱吃海鲜的朋友会说：你这都不算爱，真正好吃的蛏子就水煮蘸酱油！是的是的，一点儿没错，但这都是蛏子爱好者的吃法，我家孩子偏偏不爱吃，说有腥味。

于是我就换着法子做蛏子，或者买来一斤蛏子，我自己葱姜盐水煮，再留出几个蛏子用别的食材一起来搭配着烧，于是就会被捧场，我希望能培养出另一个蛏子爱好者来。

今天我又留了6只蛏子出来，大部分用来盐水煮了，用6只蛏子炒一盘鸡蛋刚好，一点点的海鲜味道，有着小葱鸡蛋香的蛏肉，两者完美结合，这一盘我就夹了一筷，基本被我家孩子包了，因为平时只要是鸡蛋的菜他都爱吃，一边吃一边评论，这个好吃一点不腥！如果你家孩子也这样不妨一试，不过如果不分作两种做法的话，千万买少一点，蛏子不能储存，最好一餐吃完。

[蛏肉炒鸡蛋]

主料：蛏子6只，鸡蛋3只

辅料：油20克，盐半小勺，料酒5克，小葱1根

做法：步骤1、蛏子炒鸡蛋用的蛏子不用太多，借个鲜美滋味。

步骤2、烧开少许水，把洗干净的蛏子入水中焯烫一下，立刻捞出。蛏子最好能在壳的连接处割一刀，这样开水焯烫之后壳不会打开了，能够最大程度保留汁子的汁水。

步骤3、蛏子烫熟以后剥出蛏肉，拉去黑线。小葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒调味。

步骤4、将鸡蛋打成蛋液，把蛏肉连同少许汤都倒入鸡蛋里略略搅拌均匀。

步骤5、再加一点葱花进去，这样一起煎特别的香。

步骤6、热锅里加与平时炒菜差不多的油，将油温升高到6、7成热，炒鸡蛋的油温一定要高，蛋液淋下去底部会立即凝固的那种状态。

步骤7、将蛋液和蛏肉一起淋到锅里，转动一下锅，使蛋液均匀平铺在锅底

步骤8、不要急于翻动，待底部凝固后再翻炒成大块

步骤9、把上面未凝固的蛋液翻到下面让鸡蛋液成熟，不要炒得过老，嫩嫩的更香，颜色也更好，最后再撒点绿葱花。

金黄的鸡蛋，点缀着厚实的蛏肉，还有绿色小葱花，鸡蛋特别鲜美，对嫌蛏肉有海腥味的孩子来说，这也是一道让他爱不释手的菜。

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