长汀米粉怎么做好吃(长汀米粉的做法)

导语：长汀米粉的制作和怎么吃法

在我家乡龙岩，汀洲米粉，又名汀州米粉干，是长汀传统手工产品，历史悠久，早在明代建文二年（公元1400年）就有文字记载，属汀州出口土特产品之一。俗话说南粉北面，米粉，是中国南方地区流行的美食，同样是长汀客家人的传统美食。长汀手工米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧，细嫩有韧性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，成为馈赠亲友的佳品和招待客人的佳肴。

长汀手工米粉制作，从淘米、磨浆、沥水、搓生粉、焊粉、揉粉、榨粉、煮粉、过水、整形、晾晒、分丝、包装，有一整套严谨的制作流程。制作工艺精细，对原料、水质的要求非常讲究，采用当地种植的原生态优质籼米、优质水及传统技术、配方和精制工艺加工，在武夷山脉东侧的山野自然晒干。绿色、环保、低碳。具有色、香、味独特的风味。长汀手工米粉，质地洁白、细嫩有光泽、韧滑爽口、味美清香。有便于烹调、易携带、耐储藏等特点，是一种方便食品。可炒、可煮，既可以当点心、又可以当主食。

做法一、炒粉干

1、先把粉干在水中煮半熟，捞起，滤干。最好放在冷水里面浸泡，这样面更有劲道。

2、在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾干，备用。

3、我喜欢加点包菜、鸡蛋、胡萝卜、葱和大蒜香菜等、也可以根据自己喜好去搭配，然后炒熟备用。

4、在不粘锅里放油，先把粉干放入锅内不断地翻动，炒成金黄快好时，把炒好的菜倒入拌起来，出锅

第二种是煮方法

1、粉干、肉、香菇、芹菜、葱、蒜苗、猪油、酱油、白胡椒粉、料酒、鸡精。家里有红菇的话，可以放点红菇下去，这样的汤更显鲜美。

2、各种材料切碎备用

3、把各种配菜炒香，等水开把粉干放进去，煮个几分钟就把配菜放下去，然后放好调料就可以出锅了。你们学会了吗？感谢大家的支持！

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