导语：买花生时，选红皮还是白皮？区别很大，教你3招，挑到好花生

花生是我们生活中很常见的一种坚果，大家都很爱吃。记得小时候，我家还有一小块地，每年都会种上一些花生，主要是用来榨油，小时候吃的食用油大多是自家花生榨的纯正花生油。花生出来榨油以外，在我们的餐桌上也经常出现，水煮花生，油炸花生米，都是非常不错的下酒菜。随着人们最有美食的不断创新，现在也将花生米经过进一步的加工，做成各种口味的小零食，很多人在聊天看剧的时候都喜欢吃点，可以说花生在我们的生活中随处可见。

我们在超市购买花生的时候，经常会遇到两种，一种是红皮花生，一种是颜色比较浅的，偏粉嫩一些的白皮花生。这其实是两个不同的品种，当然现在还有黑色和彩色的，但最常见的还是红色和白色这两种。在我这边的超市里边，红皮花生的价格一般都会略高一些。相信很多人在购买的时候都会想一下，这两种花生有什么区别呢？然后可能就随便称一些就买回家了。今天我们就来聊一聊这两种花生到底区别在哪，看完以后别再乱买了。赶快来看看吧~

第一、外形上的区别

红皮花生又叫做“四粒红”花生，从字面上就能看出，红色花生的每个花生壳里有4粒，红皮花生的个头相对偏小一些，花生衣的颜色呈现比较鲜艳的红色。

白皮花生又叫做“白沙花生”，一般每个花生壳里有3粒花生，它的个头比较大，花生的外衣颜色较浅，呈现出淡淡的粉色。

第二、营养价值

首先无论是红皮花生还是白皮花生，营养价值都很高，有着“长生果”的美誉。但是这两种花生在营养价值上还是有一些差异。

红皮花生是一种有助于补血益气的食材，尤其是红色的花生衣，补血的效果更好，因此我们在吃花生米的时候不要去皮，最好连皮一起吃掉。另外红皮花生还有助于调节脾胃，有时候胃胀不舒服的时候，嚼上几粒生花生，可以起到一定的缓解的效果。

白皮花生中含钙量更高一些，比较适合老人和小孩用来补钙。同时平时多吃一些白皮花生，还可以多吸收一些磷脂和微量元素硒以及维生素E，这些有助于补充脑力，提高记忆力，适合长期用脑的人士。

第三、口感和食用方法

红皮花生嚼起来，会带有一些甜味，尤其是新花生，甜味更明显。在平时可以用来煮粥，煲汤，榨花生露，做凉拌菜等等。另外红皮花生有助于补气血，因此比较适合生吃。

白皮花生嚼起来，口感更加酥脆，经常用来炒食，或者是做成油炸花生米，老醋花生米，以及各种小零食。另外由于白皮花生中的油脂含量更高，所以我们平时吃的花生油主要是用白皮花生榨出来的，并且白皮花生经常用来制作花生酱。值得一提的是，虽然白皮花生适合榨油，但是其热量却比红皮花生要低，在减肥期间也是可以食用的。

花生挑选技巧

1、看表面，一般来说，新鲜优质的花生颗粒饱满，表皮光滑完整，富有光泽，其花生的外衣紧紧包裹着里边白色的花生米。如果表面起皱了，或者是花生米干瘪了，则说明花生放置的时间较长了。

2、闻味道，购买花生米时，可以抓起一把用鼻子闻闻，新鲜的花生米散发着一股淡淡的清香。而如果你闻到一股发霉的味道，那么就说明花生已经变质了，就不要购买了。

3、看花生的胚芽，在花生米的头部会有一个小白点，这个小白点就是花生米的胚芽，一般正常生长成熟的花生米，在头部都会有小胚芽，如果你遇到的花生大部分的花生米都没有小胚芽，这种花生米很有可能是经过染色处理的，最好不要购买。

以上就是今天跟大家分享的有关红皮花生米和白皮花生米的区别以及购买花生米时的一些挑选小技巧，大家在今后购买的时候要根据自己的需求进行购买，不要再碰到哪种买哪种啦~另外如果你有更多关于花生的吃法以及花生的挑选小技巧，也欢迎在下方留言分享，感谢您的支持~

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