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在家做发面烧饼(发面烧饼怎么烙好吃)

导语:这5种家常发面烧饼,用电饼铛或平底锅就能搞定,早餐不用愁了

发面饼比死面饼更松软可口,一直备受人们喜欢。前边肉丝儿分享过一篇不用发面的几种饼的做法,今天我把自己平常常做的几种家常发面饼的做法再跟大家分享一下。

油酥烧饼

发面饼里我第一个推荐的就是油酥烧饼,就算不会做其他的发面饼,也一定要试试油酥烧饼,它外皮酥香,内里松软,好吃的让人停不下来。

材料:面粉200克,温水130克,酵母2克,糖5克,葱花、盐、五香粉适量。

油酥:面粉25克,植物油50克。

做法:

第一步,面粉加入酵母和糖,用筷子一边搅拌一边加水,搅拌至没有干面粉后,用手和成柔软的面团,面团上抹点油,裹上保鲜膜发酵2个小时左右。

第二步,面团发酵完后,案板撒面粉防粘,揉面排气,然后分成等量面剂子。取一个面剂子擀薄,面皮刷上油酥,撒上适量盐、五香粉和葱花。

第三步,面饼从一头卷向另一头,卷好后捏合周边,用手捋长,捋出多余空气;然后分成等量的几个剂子,取一个剂子,两头捏实;从中间对折,稍微拉长,再对折,再用虎口收紧捏实按扁。

第四步,电饼铛或者平底锅预热刷油,放入按扁的饼坯,烙到两面金黄出锅。

麻酱烧饼

这个很推荐哦,香的很,随便卷一卷还有很多层次。

材料:面粉200克,水120克,酵母粉2克,芝麻酱、五香粉、盐适量。

做法:

第一步:面粉里加酵母粉,用筷子一边搅拌一边加水,搅拌的没有干面粉后和成稍粘手的面团,发酵2小时左右。

第二步,发酵好后取出面团揉面排气,然后分成三块面团,取一块面团擀成薄片,撒上盐和五香粉抹匀,再涂匀芝麻酱。

第三步,把面片从一头卷向另一头,最后衔接的地方捏实,再把长条捋一捋,排出空气;用刮板把长条切成等量的段,取其中一段两头捏实,团一下收入底部。或者捏实两头,卷成螺旋状,用手按成饼坯。

第四步,电饼铛或者平底锅预热刷油,放入饼坯烙成两面金黄。

芝麻烧饼

芝麻烧饼我做过五香芝麻烧饼和麻酱芝麻烧饼,无论哪种都会让人吃了一个又一个,尤其外边的芝麻也烙的焦黄的,让烧饼变得更香了。

材料:面粉200克,温水120克,酵母2克,盐、五香粉、芝麻酱、芝麻适量。

做法:

第一步,面粉里加酵母,用筷子一边搅拌,一边加水,搅拌的没有干面粉了,再和成柔软的团,裹上保鲜膜发酵2个小时。

第二步,面团发酵好后,取出面团揉面排气,分成3个大剂子,取一个剂子擀开,刷油,撒上盐和五香粉抹匀。

第三步,从一头卷向另一头,结合处捏合,然后捋出多余空气,再分成几个等量小剂子;取一个小剂子,捏合两头,再对折,两边收入底部后按扁。

第四步,用刷子给饼坯刷点水,再放进芝麻里,粘满芝麻。

第五步,电饼铛或平底锅预热刷油,粘芝麻的一面向下,烙成两面金黄。

红糖饼

我比较喜欢吃红糖饼,以前早餐摊上还有卖的,自从早餐摊不卖了,我就开始自己做红糖饼了。包糖馅的方法也可以用来包糖包。

材料:面粉100克,温水60克,酵母1克,红糖适量。

做法:

第一步,面粉里加入酵母,加入温水,搅拌的没有干面粉后和成柔软的面团,裹上保鲜膜发酵1-2个小时左右。

第二步,面团发酵好后,揉面排气,分成等量剂子。取一个剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮;放一勺红糖,半勺面粉,用手拌匀;然后用虎口收紧,捏去多余面团,用手按成饼坯。

第三步,电饼铛或平底锅预热刷油,放入饼坯烙成两面金黄即可。

馅饼

馅饼可以做发面的,也可以做不发面的,只要做的皮薄大馅都很好吃,喜欢什么馅就放什么馅。

材料:面粉200克,温水120克,酵母2克,韭菜肉馅适量。

做法:

第一步:面粉里加入酵母,用筷子一边搅一边加水,加完水后,用手和成面团,包上保鲜膜醒发2个小时左右。

第二步,手上沾上面粉,把面团拿出来排气,揉面排气后分成等量的面剂子。

第三步,把面剂子擀成边上薄,中间厚的面皮,包入韭菜肉馅,尽量多放,只要留够边收紧就可以;然后用虎口收起来收紧,揪去多余的面团,然后按成饼坯。

第四步,电饼铛或平底锅预热刷油,放入饼坯,烙到两面金黄就可以了。

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