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粽香五花肉的做法窍门(五香肉粽子的做法大全)
说起做这道菜,还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩,在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的;浓香四溢,让人流口水。而且入口即化,肥而不腻,嘴里还有淡淡的粽叶清香,很好吃。这给她留下的印象极深,回来后说什么也要自己试着做一回。
作为吃货的我,自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法,自己又加以改良了一下,成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻,吃着真心不油腻,很香,而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀。建议大家煮好后,直接用装盘,用筷子夹食为佳。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上主料
五花肉800克 桂皮1个 大料3—5个 葱适量 肉蔻1个 粽子叶6张 彩线适量辅料
盐2小匙 糖1大匙 老抽4大匙 生抽8大匙 蚝油3大匙 清水适量粽香五花肉的做法步骤
1. 准备材料;
2. 粽叶用清水略泡一下;锅内烧清水,水开后把粽叶烫一烫取出待用;
3. 烫好的粽叶用冷水泡一下,防止变黄;
4. 开中火,汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、盐、糖、老抽、生抽、蚝油;
5. 五花肉洗净,用粽叶包好,用彩线绑住;
6. 把绑好的五花肉冷水放入汤锅内,待汤开锅后,转小火,慢炖4个小时即可。
7. 关火后,在汤里泡2—3小时即可取出食用。
小贴士
1.粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味,而且烫一下也便于包五花肉,这样叶子柔软更好些。
2.水加到与肉平行即可,不宜过多。
3.调味料只是依个人口味来调,可自行根据需要增减。
关于这道菜的问题
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