蛋皮怎么弄的(蛋皮要怎么做才比较有弹性)

导语：快来Get！怎么不早点告诉我蛋皮应该这么摊（附蛋卷做法）

喜欢吃蛋卷吗？小时候那种蛋卷罐头你还记得吗？还有蛋饺、厚蛋烧、蛋包饭……

如果说，喜欢吃蛋卷的女孩运气都不会太差的话，那你一定要学会摊蛋皮。

——蛋皮该怎么摊？

——直接摊啊！

△懒人蛋皮

原料：鸡蛋2-3个，食盐少许、色拉油

做法：

1.打蛋：将鸡蛋打匀，剔除里面的气泡，可以打泡一些；

2.热锅：将平底锅置于火上，大火烧烫，倒上一点点色拉油（以刚好覆盖锅底为佳）；

3.擦锅：倒入蛋液前，切记用吸油纸或厨房纸巾将锅底的油擦干净（这步将决定蛋皮的成色）；

4.摊蛋皮：将蛋液倒入平底锅，铺满锅底，但不要太厚，迅速转动平底锅，让蛋液受热均匀，3-5秒后关火，用牛排刀轻轻挑松蛋皮四周，小心翻面，开大火，依然等3-5秒后关火，再使用牛排刀挑松，倒出，一个完整的蛋皮就出锅了。

5.做蛋卷：在蛋皮上平铺上一层肉末，轻轻卷起来，用锋利一点的刀，快速切断；上锅蒸20分钟，蛋卷出炉，蛋卷可做自己喜欢的菜，好像平菇烩蛋卷之类。

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