湖南吃什么肉(湖南人爱吃的菜谱)

导语：湖南人最爱吃，这肉别直接下锅，一个诀窍不硬又香嫩，下酒也下饭

湖南人最爱吃的一道菜，下酒也下饭！油而不腻，其貌不扬，满嘴生津

今天为大家推荐的美味是湖南人最爱吃的腊肉，腊肉属于腌肉，通常是在农历的腊月进行研制，所以被称为“腊肉”。熏好的腊肉，煮熟切片，色泽鲜亮，熏香浓郁。一口下去肥而不腻，瘦不塞牙，越嚼越香。

腊肉的做法很多种，我最喜欢吃的就是藜蒿炒腊肉、香干炒腊肉和蒜苔炒腊肉。藜蒿特有的香气，和熏味十足的腊肉炒在一起，醇香浓郁，油而不腻，别提有多美味啦，我每次都能吃一盘。香干炒腊肉也是别有一番风味，香干充分吸收腊肉的香味，嚼起来比肉还香。如果不喜欢吃藜蒿的味道，吃香干炒腊肉绝对赞。

今天本来是想给大家推荐藜蒿炒腊肉，可这两天超市都没有卖，不想吃的时候有卖，想吃的时候就是不卖，哈哈。因价格偏贵一些，买的人也少，所以我们这边的菜市场都不卖藜蒿。

于是今天就给大家推荐蒜薹炒腊肉，再多加一样食材，更加鲜美，满嘴生津，下酒也下饭。很多人都说家里炒的腊肉发硬，只要掌握一个诀窍想不好吃都难。想知道是什么吗？快一起来看看吧！

蒜薹炒腊肉

主要食材：蒜薹、腊肉、冬笋

制作步骤

1.腊肉不能直接炒，要大火蒸30分钟以上，再切薄片搭配其他食材一起烹调。蒸的时间太短也不行，口感不仅发硬也不香嫩。想要腊肉做得不硬又香嫩，就得多做这么一个步骤。蒸好的腊肉切薄片，冬笋也切薄片，能吃辣饿伙伴可以再来点小米辣椒。

2.蒜薹洗净切段。

3.热油爆香蒜末和姜丝。

4.先放腊肉和冬笋煸炒，煸炒30秒淋入两勺料酒，继续煸炒。翻炒至料酒完全被吸收，这时候会发现锅内非常干，要淋一点点水，保证不糊锅就可以。有人会问一点点水是多少，大概就是1-2小汤匙，加多就成煮了。目的是让腊肉和冬笋看起来湿润一些，不会变得干瘪发硬，影响口感。

5.翻炒大概90秒左右，放蒜薹，撒入一勺白糖，半勺生抽。蒜薹翻炒至快要断生，淋点香油出锅即可。

因腊肉的咸味较重，不用放盐。冬笋在和腊肉翻炒的时候，已经充分吸收了盐分。不过还要根据个人的口味来定，我做这道菜从来不放盐，如果你口味重，可以放点盐。

湖南人最爱吃，这肉别直接下锅，一个诀窍不硬又香嫩，下酒更下饭

这道菜下酒更下饭，一盘吃得精光。你学会了吗？

蒜薹炒腊肉小贴士：腊肉要蒸30分钟以上，不用放盐，加一点白糖会很提鲜。腊肉可根据个人的喜好和尖椒、豆干、藜蒿、冬笋等一起炒。

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