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富川油茶的功效(广西富川油茶的做法需要哪些原料)

导语:“富川油茶喷喷香,既有茶叶又有姜”油茶的制作工序,你知道吗?

油茶的制作工序:

一、油茶的主要工具是一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”,一个似“7”字的木制“茶叶锤”,一个藤竹合制的“茶叶隔”。

二、油茶的主要原料是茶叶和姜,最好的茶叶是清明、谷雨两个时节采摘的茶叶。

油茶制作时,先把适量(茶叶10-30克)茶叶放入碗中用开水浸泡5-10分钟,洗净倒于茶叶隔中滤干,加入生姜,也可放入花生米、大蒜米。然后将茶锅置于火炉上,往锅内放一点食用油,待茶锅烧烫,将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中边炒边锤,锤炒至茶叶沾锅,有香气溢出时即放入开水,放开水时要慢慢放,边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动,煮沸两三分钟后加入食盐,用茶叶隔把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。

制好的油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。打完第一锅后,接着打第二锅,如此重复可打五六锅。这样油茶一锅一锅打下来,感觉味道已没有先前的浓烈,就有了“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅是好茶”之说。人们常说“富川油茶喷喷香,既有茶叶又有姜”,这句话道出了油茶制作的真谛。

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