做叫花鸡要用火烧几个小时(怎样烧叫花鸡)
导语：自己在家做叫花鸡,大火烧1个多小时,打开的一瞬间口水都流下来了
糯米鸡无法复制的香气，春节里，外婆挑出整只鸡中最优质的鸡腿肉，与各种食材裹入荷叶中蒸制，出锅时鲜香四溢，忍不住流口水。
食材
鸡腿180克，水发香菇55克，水发糯米185克，干贝碎12克，干荷叶适量，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，生抽3毫升，料酒4毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1.鸡腿剔骨；鸡肉切丁；香菇去蒂，再切小块。
2.干荷叶修齐边缘，待用。
3.用油起锅，放入肉丁，炒至变色。
4.淋入生抽，炒匀，加入料酒，炒出香味。
5.倒入香菇丁，翻炒匀，倒入干贝碎，炒匀。
6.加入鸡粉、盐、胡椒粉，淋入适量芝麻油。
7.用中火快速炒匀，至食材入味，待用。
8.取备好的干荷叶，平放在案板上，倒入洗净的糯米。
9.盛入锅中炒好的材料，铺开，拌匀。
10.包紧荷叶，放在蒸盘中，制成荷叶包，用中火蒸约35分钟至熟透。
炸猪排经典的上海小食，酥脆的外壳包裹着鲜嫩的猪肉，肉香四溢，风味十足。
食材
猪排200克，天妇罗粉30克，面包糠50克，盐、鸡粉、胡椒粉各3克，料酒5毫升，食用油适量
做法
1.取一个碗，倒入洗净的猪排。
2.加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉，拌匀。
3.倒入天妇罗粉，注入适量清水，拌匀。
4.将猪排裹上适量面包糠，放入盘中待用。
5.热锅注油，烧至七成热，放入猪排，低温炸熟，转大火炸至金黄色。
6.关火后捞出炸好的猪排放入盘中，即可食用。
灌汤小笼包小笼包的历史悠久，可追述到北宋时期，但随着人群的流动迁徙，小笼包也分不同的口味。灌汤小笼包是偏南派的，香醇可口，回味悠长。
原料
高筋面粉300克，低筋面粉90克，生粉70克，鸡蛋1个，肉胶150克，灌汤糕100克，姜末、葱花各少许，盐2克，鸡粉2克，生抽3毫升，芝麻油2毫升
做法
1.肉胶中拌入姜末、灌汤糕、盐、鸡粉、生抽、葱花、芝麻油，制成馅料。
2.高筋面粉中加入低筋面粉，用刮板开窝，倒入鸡蛋。碗中装少许清水，放入生粉，加开水搅成糊状。
3.加入适量清水，冷却，把生粉团捞出，搅匀，刮入高筋面粉、低筋面粉混合物，揉搓成光滑的面团。
4.面团切数个大小均等的剂子，擀成包子皮。
5.取适量馅料放在包子皮上，制成生坯。
6.把生坯装入锡纸杯中，再放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟。
叫花鸡还记得《射雕英雄传》里的叫花鸡吗？这道不走寻常路的美食，是武侠中的味道也是每个人记忆里的味道。
食材
三黄鸡1只，香菇少许，香葱15克，老姜20克，粗盐200克，花椒少许，大料2个，花雕酒50毫升，生抽10毫升
做法
1.粗盐里加入花椒和大料，炒至盐微微发黄，即可盛出，凉凉备用。
2.香菇去蒂，老姜切片，香葱打成结。
3.在处理好的鸡身上和腹腔内抹上炒好的盐，盐不用全部抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉。
4.放入花雕酒继续拍打按摩以入味。
5.在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。
6.将姜片、香菇及香葱塞进鸡肚子里。
7.将鸡和所有调料一起放入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
8.用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。
9.裹两层锡纸，放入烤箱，190℃烤90分钟即可。
麻辣鸡爪鸡爪中配上了适量的土豆，让鸡爪的味道更加美味，再加上麻辣的花椒在其中增味，让这款鸡爪更成为抢手菜！
食材
鸡爪200克，土豆块120克，干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱段各少许，料酒16毫升，老抽2毫升，鸡粉2克，盐2克，辣椒油2毫升，芝麻油2毫升，豆瓣酱15克，生抽4毫升，食用油、水淀粉各适量
做法
1.鸡爪切去爪尖，斩成小块。
2.锅中注水烧开，加入料酒，放入鸡爪煮熟，捞出待用。
3.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段。
4.加入干辣椒、花椒，炒香，倒入鸡爪略炒片刻。
5.加入料酒、土豆、生抽、豆瓣酱，炒香。
6.倒入适量清水，淋入老抽，翻炒几下。
7.加入鸡粉、盐、辣椒油、芝麻油，炒匀调味。
8.用小火焖8分钟，倒入葱段，翻炒匀。
9.用大火收汁，淋入水淀粉，翻炒至熟，盛出即可。
沔阳三蒸因为著名的『沔阳三蒸』，湖北仙桃成为了全国有名的『蒸菜之乡』，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，除了绝佳的湖北风味，还最大程度地保留了食材的营养，爱美食、爱健康的你一定不会错过！
原料
五花肉片250克，草鱼300克，米粉适量，去皮土豆200克，胡萝卜丝150克，葱花适量，姜片、蒜片各适量，盐3克，料酒、生抽各8毫升
做法
1.草鱼取出鱼腩部分，切成条；土豆切滚刀块。
2.草鱼肉中拌入姜片、盐、料酒，腌渍10分钟。
3.将腌渍好的鱼肉裹上米粉。
4.五花肉中拌入盐、料酒、生抽、姜片、蒜片，腌渍10分钟，再裹上米粉。
5.备好一个碗，倒入胡萝卜丝、土豆块，裹上米粉。
6.备好一个三层的电蒸锅，最底层的蒸笼屉放上土豆块、胡萝卜丝，中间层放上草鱼，上层放上五花肉块。
7.蒸40分钟，取出，撒上葱花即可。
馕馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为『胡饼』『炉饼』。这道经典传统的西北美食，是不是唤起了你对大西北的向往？
食材
普通面粉500克，牛奶250毫升，芝麻适量，发酵粉3克，蜂蜜水少许，白糖8克，盐5克
做法
1.面粉、牛奶、白糖、盐、发酵粉装入碗中和匀，注意盐和白糖与发酵粉分开放。
2.揉至光滑，发酵至两倍大，分成若干等份。
3.用擀面杖擀两下后用手掌在面团中间向外推开。
4.轻轻拉开，中间尽量薄些，边缘厚些。
5.用叉子在面片上均匀地扎上小孔。
6.刷上蜂蜜水，撒上芝麻，然后用勺子压压芝麻，以防烤熟后掉落。
7.放入预热的烤箱，200℃烤15～20分钟至表面金黄即可。
烧饼烧饼是汉代班超从西域引进的，有着上千年的历史，是一道古今都大受欢迎的传统经典小食。
食材
面粉300克，椒盐粉少许，芝麻适量，酱油、食用油各适量
做法
1.温水和面，边搅边加水，揉成软面团，在温暖处饧10分钟。
2.面团发至原来的两倍以上，再分成等份的小面团，用压面机压成薄饼。
3.面饼上薄薄刷一层油，均匀地撒上椒盐粉，卷成小卷。
4.分成40克大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。
5.将剂子拉长，向中间折叠，整理形状，压扁。
6.饼坯上刷一层酱油，裹上芝麻。
7.电饼铛烧热后，放入饼坯，烙6分钟，至饼表面稍有焦黄即可。
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