厨师冬天需要什么东西(厨师冬天应穿什么衣服)

导语：当了30年厨师的爷爷强烈推荐冬季吃它，健康营养，一顿吃不够，香

鱼类的美食，营养价值都很高，不管是直接炖着喝汤还是红烧等，都很好吃，或者有时候我们跟一些萝卜山药等炖在一起，营养价值也很高，冬天了，当了30年厨师的爷爷，给大家推荐吃它，一起来学习吧。

1. 山药鲫鱼炖豆腐

步骤：

1.首先呢，我们将买的新鲜的嫩豆腐切成跟土豆片差不多厚薄的片，在盆中加入清水，舀入一勺食盐，将豆腐放入里面浸泡6分钟，之后呢，捞出来沥干水分。

2.山药呢，我买的是普通的山药，铁棍山药也可以，去皮，切成滚刀块备用，去皮的时候记得带着手套，容易过敏。

3.新鲜的鲫鱼，我在买鱼的时候就让师傅给清理干净了，内脏什么的都不要，鱼鳞也刮干净，涂抹上适量的料酒，用食盐腌制10分钟左右，入味。

4.锅里中火预热，放入适量的花生油，葱姜蒜爆香，闻到香味以后，将鱼慢慢放入锅中，两面煎至金黄，并倒入适量料酒，加入适量清水，大火煮沸，记住，一定要用大火，这样煮出来的汤才是最白最浓的，最有营养。接着呢，将豆腐片还有山药放入里面，大火煮开，一般是5分钟左右，转小火慢炖，15分钟，这个时间呢，我们准备点水淀粉。

5.快熟的时候，我们将水淀粉倒入锅中，开锅以后，抓一把葱花放入迷路，喜欢胡椒粉的，可以倒入适量的胡椒粉，香菜等，食盐一定要最后放，不然蛋白会凝结，这就是为什么很多人炖汤的时候，汤没有那么白的原因，食盐放早了，一定要最后放，汤才最白。

这样做出来的山药鲫鱼豆腐汤，汤汁美味，山药和豆腐也特别好吃，又嫩又鲜，吃了一碗吃不够，将奶白的汤倒出来，每天给需要补身体的家人喝，特别健康，家里有长身体的学生，建议一周做一次，真的很不错，孩子身体健康，长的快。

2. 鲫鱼西红柿汤

食材：

鲫鱼、西红柿、葱姜适量，另外呢，食盐、胡椒粉和料酒等少许就可以了，太多太少都不好。

步骤：

1.首先呢，将买来的鱼清洗干净，内脏啥的都不要，扔了就可以了，鱼肚子上的黑色的东西有毒，一定要刮掉，然后呢，在里面放一些食盐等，腌制十几分钟，准备好的姜片和大葱等也放入鱼肚子中，喜欢吃胡椒粉的可以放入适量胡椒粉，也不错。不用放太多以上的调料，适量就可以了，一般都是腌制10几分钟左右。

2.新鲜的西红柿清洗干净并切块，少量的葱花切成葱末就可以了，放入一个小碗中备用。

3、锅中预热，放入姜和葱爆香，然后将鲫鱼放入锅中轻轻煎至金黄，盛出来就可以了，将西红柿放入锅中翻炒1分钟，汁液炒出来以后呢，加入适量清水，料酒，并将刚才煎好的鱼放入汤中，大火一起煮开，开锅以后呢，转小火慢炖15分钟，汤汁变粘稠的时候，关火，并加入适量食盐，搅拌均匀，最后撒上葱花就可以了。

美味的西红柿炖鲫鱼汤做好了，汤汁美味，酸爽可口，西红柿中的营养都融入汤中，喝一口，停不下来，一周喝2-3次，营养美味还不长胖，真的太好了。

冬天真的需要增加营养，汤类少不了，尤其是鱼汤类的美食，家有老人孩子的更是不能少，健康的身体才是您最大的财富。学会了，赶紧做给家人喝吧。

欢迎大家分享更多美食。

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