烤麸营养丰富口感松软凉拌更入味吗(烤麸是什么做的怎么做好吃)

烤麸是江南地区的传统美食，制作方法是用带皮的麦子磨成麦麸的面粉，然后放在水中搓揉筛洗，这样分离出来的面筋，再经过发酵和蒸熟而制成的。做好的麦麸口感很好，外观是呈现海绵状的，吃起来口感松软有弹性，蛋白质的含量相当高，另外还含有铁，钙等各种微量元素，难怪这么受欢迎。

麦麸可以直接买现成的，当然要是不怕麻烦的话，那就直接自己做。做好的麦麸切成块，搭配调好的酱汁拌匀，最好是有一些辣味，这样一份美味的凉拌菜就搞定了。闻着特别的香，吃起来又软又入味，实在是很棒。食材里面除了新鲜的蔬菜，还可以搭配了炒好的花生米，这样不仅更有营养，吃起来也会更香。

虽然现在已经是秋季，但“秋老虎“还是不能忽视，中午依旧挺热的。不想进厨房忙的一身汗，那就干脆拌一份这样的凉菜，配上米饭就搞定了，简单又方便，关键也很下饭。下面就是这道菜凉拌菜的具体做法，喜欢的小伙伴可以收藏一下。

菜品：凉拌烤麸

配料：面筋粉170克，酵母1.5克，炸花生米适量，老醋1勺，成都红油适量，纯净水190克，黄瓜1根，生抽2勺，白糖，盐适量

烹饪步骤：

1、需要的材料还是要准备好，已经都列举在配料表中了，至于食材的量也可以调整，先要将面筋做好。

2、准备一个干净的容器，最好是大一点，这样操作的时候会更加方便。容器中要放入适量的酵母和面粉，先将这两种食材混合起来。

3、接着是加入适量的纯净水，直接用水来和面，但是水量要掌握好，还是要有预留比较好。不要一开始就将水全部倒进去，还是要分次慢慢的加水，这样和出来的面糊稀稠度更加合适。

4、等到面糊都和好之后，直接揉成一个面团，先放在一边发酵一会。

5、面团直接放在室温下发酵就可以了，正好现在的气温也不算低，发酵的时间还是比较短的，这个发酵的时间和温度有关系。

6、等到面团发酵好之后取出来，放入蒸汽烤箱中蒸一会，但是要是设置好时间和温度。

7、等到面团蒸好之后取出来，等到冷却以后就可以切成块了，这样烤麸就做好了。

8、蒸好的烤麸放在干净的容器中，再将黄瓜洗干净切成丝放进去。

9、接着是根据个人口味加调味料，主要是加入适量的生抽，盐和一小勺子的白糖。

10、如果能吃辣的话，还可以加入一勺子的红油，食材和调味料都加好之后，直接拌匀就可以了，辣辣的特别爽口，关键还十分的入味。

烹饪贴士：

1、根据面粉的不同可以调整水量，最好不要一开始就将水全部倒进去，还是分次慢慢的加水比较合适。

2、调味料根据个人口味来增减，如果能吃辣的话，还可以加适量的红油，这样不仅能调味，拌出来的菜色也是更加诱人。

3、配菜也可以根据个人喜好来选择。

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