腐竹做法正宗的做法(腐竹做法大全窍门)

导语：腐竹这4种做法，简单易学，鲜香入味，好吃又下饭

1、凉拌腐竹

食材:腐竹，香菜，葱蒜，花生米。

做法:

（1）准备腐竹用温水泡发半小时，泡好后切成段，切点葱花，蒜沫，香菜，再准备一碟花生米备用；

（2）蒜沫和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，泼两勺热油浇香，接着放入两勺生抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀；

（3）把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌匀即可。

2、焖炒腐竹

食材:腐竹、鸡蛋、蒜末、小米椒、料汁(见步骤)、葱花。

做法:

（1）干腐竹泡软后沥干水分切大小相同的段，将两个鸡蛋液打散备用；

（2）调料汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量水；

（3）锅中热油(油要多一点，腐竹煎的过程比较吃油)，将腐竹裹满蛋液依次入锅中煎，煎制两面金黄至微焦的程度，夹出备用；

（4）锅中热少许油炒香蒜末和小米椒，倒入料汁煮开，再下煎好的腐竹，焖煮约1.5分钟左右即可，盛出撒葱花食用。

3、香菇腐竹烧肉

食材:肉，腐竹，香菇，葱，姜，蒜，小米椒，淀粉水。

做法:

（1）腐竹，香菇用温水泡发，香菇水留着备用；

（2）锅里倒油，放肉片，炒出油脂炒香，放入葱蒜小米辣，翻炒出香味儿，放入生抽，一点老抽、蚝油，一点点盐、白糖翻炒均匀；

（3）放入泡发好的香菇、腐竹继续翻炒均匀，放入适量泡香菇的水焖5分钟，最后放淀粉水勾芡即可。

4、番茄腐竹煲

食材:腐竹、鸡蛋、蒜末、番茄、草菇、香葱。

调料:蚝油、生抽、盐 、白砂糖。

做法:

（1）泡软的腐竹淋上蛋液，热油下锅炸至两面金黄，捞出备用；

（2）锅里下油将蒜末爆香，翻入切好的番茄炒软，加入蚝油、生抽、盐、白砂糖，加入适量清水，盖上盖子煮5分钟即可。

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