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凉拌猪耳朵怎么做(凉拌猪耳朵煮多久才熟)

食材用料

猪耳 葱姜 蒜 香菜 黄瓜 冰糖 香叶 花椒 八角

盐 鸡精 生抽 醋 辣椒油 香油 草果 桂皮

1、准备好新鲜的猪耳朵,把猪耳朵放在火上烧一烧,去掉毛,这样去腥效果也比较好,每个部位都给烧一烧,然后放进水中泡一泡,浸泡10分钟,把烧焦的部分用刀刮一下,然后再洗干净

2、冷水下锅,放入花椒 ,葱 ,姜,料酒。大火烧开,去掉浮沫,然后煮3分钟左右,煮好之后捞出,放进温水里面,洗净,捞出备用。

3、锅中烧油,放入冰糖,大火烧融化,然后小火煮,煮冒小泡泡,然后倒入适量的热水,搅拌均匀,盛出备用

4、大葱切段,生姜切片放盘备用,干辣椒,八角、草果 桂皮 香叶 花椒,大料放入盘中备用

5、起锅烧油,放入葱姜爆香,放入大料炒香,然后再倒入糖色,放点适量的热水,把洗净的猪耳给放进去,加生抽 ,老抽 ,蚝油 ,白酒 ,盐, 冰糖适量,大火煮开,转中小火炖25分钟左右

6、炖好之后关火,然后盖上盖子,继续焖1小时,这样会更入味。焖好捞出 ,晾一会

7、猪耳朵晾凉之后,直接切成丝,薄一点,。准备一些黄瓜,切成黄瓜丝,再切一些姜丝,香菜碎,切好全部放入碗中

8、开始调味,盐 鸡精、生抽, 醋 ,辣椒油,香油,搅拌均匀,盛入盘中,美味好吃的凉拌猪耳朵就做好了

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