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养肝的菜有哪些(养肝护肝的菜肴)

导语:“百病不离肝”!藏在身边的5种“养肝菜”,每天吃一把,一身轻

俗话说:“肝不好,百病生”,肝脏作为我们身体的解毒器官,它一旦出现问题,身体内的毒素排不出去,各种疾病就会自动找上门来,养护肝脏就是养护生命。

冬季是养护肝脏的“关键期”,因为冬季天寒地冻,人体的新陈代谢比较慢,随之而来的就是肝脏运行变得缓慢,要更加注意养护。

而青色食物含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等,可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环,有疏肝解郁、缓解情绪的作用。下面,和大家分享5种青色蔬菜的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.菠菜

推荐做法:【香酥菠菜盒】

1.准备菠菜一把,清洗干净,放入沸水中焯水30秒钟,去除菠菜中的草酸,这样食用时更加安心,菠菜变软以后捞出,用凉水冲洗一下,这样能保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感,控干水分,切成小段备用。

2.盆中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,快速搅散成蛋液,食盐能够去除腥味也能入底味。

3.起锅烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后倒出,切成鸡蛋碎,和菠菜放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,十三香1克,蚝油5克增鲜,香油5克,搅拌均匀。

4.准备春卷皮4张,把调好的馅料分别倒在春卷皮上,用筷子铺平,把春卷皮边缘往里折,包裹住馅料,菠菜盒的生坯就做好了。

5.起锅开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上刷上植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊,把饼翻过来再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅。

2.西兰花

推荐做法:【肉片炒西兰花】

1.首先,把木耳放在清水中泡发;准备一块五花肉切成均匀薄片;西兰花切成小块,放在清水中洗干净;红椒切成菱形片用来配色;大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末备用。

2.烧一锅开水,加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来,过一下凉水以免回软。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,把肉片放入锅中煸炒出肥油,肉片炒白炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末一起炒出葱香味,倒入一勺清水,放入西兰花

4.加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,美味即成。

3.海带

推荐做法:【海带肉丝汤】

1.准备一小块里脊肉,先平刀片成薄片再切成肉丝。准备豆腐皮两张,划开以后叠放在一起,切成豆腐丝。准备海带一把,切成段放入清水中洗干净。

碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐,搅拌打散成蛋液,食盐能使蛋黄和蛋清更好地融合在一起。切点葱花备用。

2.锅内烧水,放入豆腐皮,加入一点食盐入底味,食盐还能增加豆腐皮的筋性,大约煮1分钟去一下豆腥味,把豆腐皮倒出来用清水冲洗几下,控水备用。

3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,放入肉丝煸炒一会儿,肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝,加入酱油10克,开中火继续煸炒,把海带炒熟、炒香,沿锅边倒入适量的清水,放入豆腐皮,加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,搅拌化开调料。

4.汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉,把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了,把蛋液淋入锅中飘成蛋花,蛋花全部飘起来以后关火,淋入一点芝麻香油即可出锅,最后撒上葱花,美味即成。

4.油麦菜

推荐做法:【白灼油麦菜】

1.准备两棵油麦菜,切掉根部,把叶片打散后从中间折断,用清水把上面的泥沙洗干净备用,青椒一个去籽后切成丝,再切点红椒丝用来配色,几瓣大蒜拍散后切成蒜末。

2.再准备一个小碗,放入蚝油10克,蒸鱼豉油15克,搅拌均匀备用。

3.锅内烧水,水烧开以后放入油麦菜,淋入一点植物油,油麦菜会显得油润发亮,大约焯水30秒钟,油麦菜烫软、返青以后倒出来,控干水分以后摆放在盘中。

4.浇上调好的料汁,放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油,油温七成热,油面冒青烟,把热油浇在蒜末上面,激发出蒜香味,美味即成。

5.绿豆芽

推荐做法:【爆炒绿豆芽】

1.先切点葱姜蒜片,再准备点干辣椒,一会儿炝锅用,青红椒丝主要是配色用类,切点好看。

2.碗中放入一勺盐和味精,两勺糖,两大勺醋,酸辣味嘛,醋和辣椒的量一定得给够,再稍微来点香油、淀粉,携捞均匀。

3.烧半锅清水,淋点油锁住营养,大火烧开以后倒入绿豆芽,快速汆烫3秒钟从里面倒出来,并快速过凉,这是豆芽爽脆的关键。

4.锅热烧油,爆炒类的菜最好是用明火炒,锅气才能上得来,把葱姜蒜倒进去爆香,接着放干辣椒,充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲,沿锅边烹进去半勺醋。

5.随即倒入豆芽,大火爆炒10秒钟,把料汁搅匀烹进去,继续大火翻匀,即可出锅,美味即成。

(夏天)

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