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鱼豆腐钓鱼(豆腐炖鱼放什么调料)

导语:中午,用老公钓的鱼,和豆腐一炖,味道真鲜美,比饭店的菜还要香

中午,用老公钓的鱼,和豆腐一炖,味道真鲜美,比饭店的菜还要香

凑巧,老公这两天赶上休息闲来无事,趁着今天阳光明媚心情也好,便骑着自行车带着我去郊外钓鱼玩儿了。我们钓了一上午鱼,收获还真不小,钓了有五斤多鱼呢!除了小参子,大多数是鲫鱼,我最爱吃鲫鱼了!今天可以美美地吃一顿喽!刚好家里还有早晨买的一块豆腐,今儿个就来做一锅鱼锅豆腐,改善一下家里伙食。都好几天没吃肉了,早就发馋了!

鱼锅豆腐在我们这儿是一道很受欢迎的家常菜,每次煲上一锅,全家都抢着吃,连汤汁都不剩。鲫鱼的肉特别鲜嫩,虽说鱼刺是让吃鱼的人有点儿麻烦,不过对于我这种爱吃鱼的人来说,吐鱼刺都是小菜一碟。

做这道菜,鱼不用太多,两三条鲫鱼就够了,最好吃的便是鱼锅里面的豆腐,裹满鱼汁的鲜味。做这道菜,也有不少人煲出来的鱼味道不仅不香还有一股腥味,其实做什么都有技巧。接下来,糖糖就给大家细细介绍下这道菜的做法,准让你吃上一次就上瘾。跟着我来试试吧!

鱼锅豆腐

接下来我们就先来准备好以下食材吧!

食材:鲫鱼2条(300克)、豆腐200克、葱1棵、蒜头4粒、辣椒4个、生姜3片、盐1茶匙、香菜1棵、生抽2茶匙、老抽3滴

做法:

1、先将鲫鱼内脏和腮部都处理干净,尤其是里面的黑膜和鱼刺里面的骨髓、肚子里的血水,都要清洗处理干净。这些拿掉以后吃鱼很难会有腥味,大家试一试。

2、然后再将豆腐打成小方块,豆腐既可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐。不过我更喜欢用嫩豆腐,没有那么重的豆腥味还口感嫩。

3、然后再将蒜头、辣椒、生姜、葱都分别洗干净并切好。这些食材都是去腥的好食材,也可以再准备点花椒。不过大家做鱼菜千万不要放八角,如果不知道这点,真吃亏!

4、再将两条鲫鱼均匀裹上面粉,抖掉多余的面粉。煎鱼裹面粉的好处大家可能不知道吧?可以煎鱼更容易煎,不破皮还特别香,没鱼腥味,鱼肉也更嫩,比直接下锅煎的鱼更香!

5、接下来就要煎鱼了,煎鱼特别考验厨艺。最大的问题是会破皮,来看看煎鱼不破皮的正确方法。

锅一定要烧热,倒入食用油,摇匀润锅,或者用生姜片将锅擦一擦,也可以起到去腥味的作用。放入鲫鱼,把锅拿起来晃一晃,煎至鱼身金黄状。

6、然后再用同样方法翻过来煎另一面,煎金黄状即可。为了吃起来不油腻,将煎鱼的油倒出来一小部分。

7、加入生抽、老抽焖1分钟,上色均匀之后,再放入蒜、辣椒、生姜丝、2大碗温开水煮开。

8、放入盐、鸡精,再炖3分钟左右,汤汁浓稠,鱼肉已八九成熟关火。

9、将砂锅底部擦上少许油,然后豆腐块摆放好,再将熬好的鱼和鱼汤倒入砂锅中,放到灶上开中小火继续慢炖10分钟。

10、快关火的时候,放入香菜、葱花即可。一锅好吃到嗨的鱼锅豆腐就做出来了,味道特别香!

好了,这道菜就给大家分享到这里,不知道大家在做这道菜是用什么办法去鱼腥味的。你还有更好的解决办法吗?欢迎在评论区交流。喜欢我的美食,欢迎关注我哦!谢谢大家的阅读,喜欢常来!

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