焗猪粉肠的做法(广东猪肠粉怎么做好吃窍门)

导语：一家5口早餐只花4块钱，广东煎焗猪肠粉，软韧香滑，简单易做

肠粉，一种地地道道的广东特色美食，作为广东人的我，自然对其也是情有独钟了。记得小时候妈妈逢年过节都会在厨房忙碌着蒸肠粉。因为制作肠粉工序比较繁琐，只有过节的时候才会做，所以，我们几姐妹都特别的盼望过节能吃上美味的肠粉大餐呢。自从长大离开家里之后就很少机会能吃到妈妈做的美食了，自然也就特别想念那个味道。今天早餐就果断去买了现成的猪肠粉回来做着吃解解馋。下面跟大家分享一下我是怎样做猪肠粉的吧。

【煎焗猪肠粉】

所需食材：1000g猪肠粉，大蒜，香葱，生抽，老抽，花生油

【制作步骤】

1.准备食材。把一整条的猪肠粉切成小段，葱白和绿色葱花部分切好后分别放好备用，大蒜切成碎粒。

2.肠粉上色。一般在煮之前我都会先用生抽和老抽把粉拌匀，除了让表面更好的上色，也能让卷在里面部分的粉也更容易入味。

3.爆香葱蒜。锅里放油后把葱白和大蒜粒放入爆出香味。

4.下锅煎。把粉倒进锅里一起翻炒，并稍微把底部煎至稍微金黄，再翻面把另一面也煎至金黄，这个步骤也可以让做出来的肠粉更香。

5.加水焗。因为这个猪肠粉是卷得比较紧实的，单纯煎的话是比较难把卷在立马的部分也煮熟透的，所以把两面煎金黄后需要加入半碗左右的水（加入少许生抽到水里，这样能让里面的粉更好的入味）盖上盖子用中小火把肠粉焗熟透（大概6分钟左右就可以了），这样中间部分就会变得很软很够味道，这样吃起来采购软韧香滑。（PS:中途打开盖子把粉翻一下面会让整个粉都更入味）

6.加入葱花圈。焗至水都收干了后再晃一下锅让粉表面再煎一下，最后加入葱花圈点缀颜色就可以出锅啦。

7.成品。这就是最终的成品了，这个猪肠粉用煎焗的方式做出来的口感吃起来很软韧，不会像直接水煮做出来那么软烂，而且吃起来会更加的香，如果喜欢吃辣的朋友再来点辣椒酱那就更加的美味了。我家经常会买这个猪肠粉回来做早餐吃，因为做法也很简单，晚上切好，早上就花十多分钟就能轻轻松松完成了呢。喜欢的朋友们可以尝试一下哦。

小贴士：

粉在切段的时候尽量别切太长，5CM左右就行了，太长的话中间部分难以入味。加入水的时候不需要太多，加入半碗左右中小火焗至收干水分再出锅口感和味道就刚好。加入少许的生抽至水里一起倒进锅里焗，这样在焗的过程能让里面部分的粉更好地入味。

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