长寿血豆腐的做法大全(长寿血豆腐)

导语：长寿过年必备年货，血豆腐味道巴适得很，家家都要吃的

长寿区隶属重庆市，因县民多高寿，于公元1363年改置长寿县。位于重庆市主城东北，属于三峡库区生态经济区，地跨长江南北，东南接壤涪陵区，西南与渝北区、巴南区为邻，东北接垫江县，西北与四川省邻水县相接。有西南地区最大的人工湖—长寿湖，长寿古镇等国家4A级旅游景区。

长寿血豆腐

长寿血豆腐是重庆市长寿区独具乡土特色的美食，一种川渝烟熏类腊味食物，历史悠久，起源于清光绪年间，相传是一个名叫孙志平的长寿人将血豆腐推向全国。长寿血豆腐因为嵌制猪肉，外裹精制豆腐，因熏烤使自然的白色豆腐变成似血的颜色，“血豆腐”因此得名。它的制作相当考究。需要白豆腐、食盐、五香什、花椒、肥膘肉等原料，经过搓、揉、搅、切、捏、贴、裹、晾等步骤方可做出血豆腐。长寿血豆腐味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁。长寿血豆腐已入选长寿区非物质文化遗产名录。

制作方法

首先，要制作豆腐，将黄豆去除杂质，淘洗干净，再用水浸泡后，磨豆浆、过滤、烧煮、点豆腐、凝固、压榨......将豆腐做好。

紧接着，将制作好的豆腐榨干，用刀切成小块，晾干，再加入盐巴、花椒等辅料拌匀。接着，把加工好的小豆腐块碎然后，将磨碎的豆腐和条状的五花肉一起搅拌，搅拌好后用手揉成泥状，接着用手捏成圆润紧实的小团，摆放整齐，再晾干。。同时，将五花肉切成条状。最后将风干后的豆腐团子进行熏制，熏制时，火候要适宜，还要常常将球状的血豆腐翻个面，否则容易烤糊，熏制后的“血豆腐”香气四溢、色泽红润。

血豆腐做法

吃血豆腐的方法相当的便利，用温水将血豆腐表面洗净，用大火蒸煮后切成片状，就可以装盘食用。也可以和蒜苗一起炒着吃，非常香。

食品影响力

过去，血豆腐对于长寿区的人们来说，是一种苦苦的期盼，因为只有在过年的时候，家里才能吃上这美味。而现在，只要人们愿意，随时都可以在超市里买到质量上乘、品质不断提升的血豆腐。在长寿区人民看来，血豆腐不再是一道登不得大雅之堂的农家食品，而早已成为了这座城市的一个标志，一道金字招牌。每当有长寿人去外地的时候，外地的朋友都会事先千叮咛万嘱咐，叫他千万不要忘了给他们捎去一些血豆腐。当血豆腐入口的时候，他们总会不约而同地伸出大拇指，用蹩脚的重庆话说道：“这长寿血豆腐，吃起来硬是巴适（好吃）！”

食品特色及营养价值

血豆腐具有鲜明的地方特色，是一种多元统一、兼容共生、活力迸发的和谐文化。吃过长寿血豆腐的人都知道，长寿血豆腐味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁，是佐酒的佳品。食用它能开胃还能增强免疫力，好处多多。

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