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陕西油泼面怎么做的(陕西油泼面的制作方法)

导语:陕西油泼面,香辣开胃却不油腻,秘诀原来是它,快收藏学习!

导语:天热了,这面我家一周做3次,每次都吃光,比凉面还要过瘾

油泼面是陕西一款非常有特色的面食,面条以手擀面为最好,油泼面的精髓之处,便在于最后一步浇在辣椒面上的热油,只听“呲啦”一声,香味瞬间扑鼻而来,做好的油泼面,集色香味与一体,麻辣鲜香,特别的爽口美味,即使是没有其他的配菜,油泼面也能发挥自己独特的魅力,特别的诱人,吃过一次后,便再也忘不了,生在北方的我,自然是每天跟面食打交道,各种各样的面食,不管怎么做都好吃,不过油泼面还真是我忘却不了的一种。

小时候,家里便会经常做油泼面,每次做的油泼面,我一个小孩子一大碗都能吃完,后来自从上大学以后,每次看到有面食馆,我都会点油泼面吃,不过外面做的油泼面,不知道是用油量过大还是什么情况,总是特别的油腻,没有了家里的味道,如今自己也学了烹饪,便时常会做上些小时候喜欢的食物,有时候会请教老妈,经过指点,便能找回小时候的味道,在天热的时候,吃上一份油泼面,比吃凉面的感觉还要好,下面我们一起学习做法。

油泼扯面的做法:

备用食材:面粉400克,油适量,盐适量,生抽1汤匙,老陈醋半汤匙,油菜适量,辣椒面1茶匙;

制作过程:第一步,需要的面粉量舀在和面盆中,加上1克盐,分次少许的加水,揉成面团,静置30分钟;

第二步,时间差不多后,移至案板,将面团再次揉光,然后切成小剂子;

第三步,将切好的面剂子,搓成长条状,抹上一层食用油,盖上保鲜膜,醒一个小时;

第四步,幸好的面,竖着擀开后,在中间部分用筷子压一下;

第五步,双手慢慢的将面片抻长,注意要轻轻的弄,再从压痕处,扯开,依次做好所有的;

第六步,锅中添上水,将做好的扯面放入,开始煮,煮差不多2分钟;

第七步,油菜提前准备好,放入锅中,烧煮片刻即可,碗中加上生抽、老陈醋和盐;

第八步,将扯面和有菜捞在碗中,放上辣椒面,热好的油,泼在辣椒面上,搅拌均匀后,即可开吃。

烹饪小技巧:1、做扯面的面团,一定是要软一些,并且要醒好,这样才会在扯的时候,能够扯得长又不会断,喜欢吃葱的,还可以加上点葱花,吃着也会更香的,其实在做油泼面的时候,很多人饭店做的不正宗的油泼面,便会是非常的油腻。

2、那么正宗的油泼面,香辣开胃但是却不油腻的秘诀,原来是它,便是最后加入的老陈醋,老陈醋的加入,会使得面条吃起来的更加的开胃,而且还能缓解油腻感,所以大家在做的时候,万万不可省略这个步骤。

3、天热了,这款陕西油泼面,我家一周至少会做3次,每次做的都能吃光光,香辣开胃爽口,比凉面吃着还要过瘾,孩子真的是继承了我的饭量大的“优点”,小小的娃娃,一大碗面,不一会就吃完了。

如果你做油泼面,总是不成功,或者是准备做油泼面的,看到这份食谱,快点收藏起来,回家学着做吧!

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