鱼肚炖鲜奶的做法(鱼肚炖什么汤好喝)

导语：#家庭美食菜谱包教包会#鱼肚奶汤#酱萝卜拌肉丝#羊肉炖冬瓜

鱼肚奶汤羊肉炖冬瓜

〖鱼肚奶汤〗

〖材料〗

水发鱼肚300克、熟冬笋50克、熟火腿40克、鲜菜心50克、精盐适量、味精1克、胡椒粉1克、姜块10克、葱段15克、奶汤1000克、油25克。

〖操作〗

1.熟火腿、熟冬笋切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片；鱼肚片切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，放入沸水中汆去腥味；姜块拍破；葱洗净；鲜菜心摘洗干净。

2.锅置旺火上，放油烧至五成热，放入姜块、葱段炒出香味，加入奶汤烧沸，捞去姜、葱，放入鱼肚、冬笋片、火腿片、鲜菜心、精盐、胡椒粉、味精煮沸入味，倒入汤碗中即成。

〖酱萝卜拌肉丝〗

〖材料〗

小酱萝卜50克，猪里脊肉100克，葱头1小个，小葱2根，鲜姜1小块，精盐半汤匙，料酒1汤匙，鸡蛋清1个，湿淀粉2汤匙，花生油3汤匙。

〖操作〗

1.小酱萝卜切成细丝，放凉水中浸泡30分钟，捞出，沥水。

2.将猪里脊肉洗净切成细丝，放碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。

3.葱头去掉干皮，洗净，切成细丝；葱切除根须，洗净，切寸段；鲜姜去皮，洗净切成细丝，备用。

4.取一炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后倒入肉丝，滑透拨散，即将肉丝铲起。将葱段、姜丝和葱头丝放入锅内煸炒几下，倒入肉丝、料酒、味精翻炒几下，盛入盘内，上面撒上酱萝卜丝，吃时拌匀即可。

〖功效〗

肉丝鲜美，萝卜丝脆嫩爽口，是喝粥、下酒的好菜。

〖羊肉炖冬瓜〗

〖材料〗

冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。

〖操作〗

1．羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净；冬瓜去皮、瓤洗净，切成滚刀块，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。

2．汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅即可。

香油、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜各少许。

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