四季豆炒百合怎么做(四季豆炒莲藕怎么做)

导语：“三菜一汤”四季豆炒百合脆口，莲藕降火，腐乳蒸排骨不油腻

今日导读：“三菜一汤”四季豆炒百合脆口，莲藕降火，腐乳蒸排骨不油腻！

冬天一到就食欲不振没胃口，

又易因冷空气感冒。

正值秋冬盛产的莲藕、百合还有南方人滋养脾胃时常吃的粉葛，

都是养气的好食材。

四季豆以鸡汤煨煮一下，

再和百合快炒保留脆口的质地，

入口滋味浓郁清爽，

余韵还透出鸡高汤隐约清香。

用柠檬、香茅与干葱等香料制作的泰式风味酱汁，

也是冬天开胃的饮食选择；

鲍鱼烫煮后以浸泡方式入味的手法方便好做，

鲍鱼吸附微酸香辣酱汁，

冰镇后单吃或当下酒配菜，

滋味迷人、一吃惊艳。

四季豆清炒百合

材料：

四季豆200g、百合1包、蒜头2粒、鸡汤30ml、盐少许

做法：

1四季豆切段，百合去头尾撕成片并洗净。蒜头切粒。

2热油锅爆香蒜头，加入四季豆、鸡汤盖锅盖以中小火煮约5分钟。

3加入百合爆炒后以盐调味。

滋味咸香的豆腐乳夏天吃口味略重，

但和绍兴酒混匀改作成腌料腌制排骨，

并以清蒸的手法不油腻，

排骨吃来仍有滋有味。

腐乳蒸排骨

材料：

排骨200g、腐乳2块、糖1汤匙、绍兴酒1汤匙，酱油、麻油、太白粉各少许

做法：

1.将腐乳、糖、绍兴酒、麻油、酱油混合。

2.腐乳酱加入排骨后，与太白粉抓腌拌匀。

3.排骨入锅以大火蒸约20分钟即可。

泰式香辣冻鲍鱼

材料：

鲍鱼4个、香茅1支、九层塔1株、蒜头3瓣、辣椒2条，柠檬叶、干葱各2片，白醋4汤匙，鱼露、糖各2汤匙，柠檬1颗

做法：

1.用刷子刷洗鲍鱼，在鲍身上划4刀后煮滚水将鲍鱼煮约4分钟后捞出，放冰水冰镇并去除鲍鱼壳及内脏。

2.柠檬榨汁、拍松香茅根部并切丁。九层塔摘叶切碎；蒜头、干葱切开；柠檬叶切碎；辣椒切段。

3.所有香料捣碎后盛进钵中，与白醋、鱼露、糖、柠檬汁、水混匀成酱汁。

4.鲍鱼放入酱汁浸泡，置于冰箱冷藏6小时即可。

常见广东人用来清热去火的粉葛，

富含丰富的黄酮类化合物去湿消渴，

因此经常运用在汤品煮出风味与营养。

和可舒缓燥热的莲藕与瘦肉、红枣慢炖到香气饱满，

汤头也透出自然的清甜味，喝完暑气也消了。

莲藕花生瘦肉汤

材料：

莲藕1段、粉葛1个、花生100克、瘦肉150g、红枣3粒、鱿鱼干1片

做法：

1.瘦肉洗净切块，煮滚水汆烫后捞出洗净

2.花生泡水。鱿鱼干剪开泡水。

3.莲藕切片、粉葛去皮及切片。红枣去籽。煮滚水后将所有食材放滚水煲煮。

4.水滚后加盖转小火煲煮约2小时即可。

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