萝卜丝丸的制作方法(罗卜丝丸怎样做好吃)

导语：冬天多吃萝卜，75岁农村老妈分享萝卜丝丸子做法，鲜香软润Q弹

小时候，家里每年都会种很多红薯，一部分用来磨红薯粉晒干储存起来能吃一年。母亲常会用红薯粉做一些小吃，有时当作点心，有时又当作主食。

记忆最深的就是萝卜丝丸子，有两个节气母亲必做萝卜丝丸子吃，那就是清明节和冬至。老家习俗清明和冬至都是做青团吃的，我家只喜欢吃萝卜丝肉馅，而每次母亲调的馅料都有剩余，聪明的母亲就在萝卜丝肉馅里加入红薯粉调成糊，移入笼屉里与青团一锅蒸制，不浪费食材又不费时间不费火，出锅鲜香软润Q弹。

萝卜丝丸子

冬天多吃萝卜，炒、炖、做馅样样都百吃不厌。简单好做的萝卜丝丸子更是吃法百变，热气腾腾的出锅直接吃爽滑Q弹，即是菜又可当主食饱腹感好，凉了切片炒食，煮汤，涮锅，软润滑溜。下面就把萝卜丝丸子的做法分享给大家

【食材清单】

白萝卜1个500克，五花肉200克，红薯粉230克，蚝油10克，盐5克，黑胡椒少量，料酒1勺

第一步：萝卜洗净去皮，再用擦菜板擦成细丝，越细的丝越好，口感细

第二步：擦好的萝卜丝太长了，用剪刀剪几下，处理食材尽量简化，能不用刀和菜板就不用

第三步：往萝卜丝里加2克盐，拌匀腌制约10分钟，杀出萝卜丝里的水分，这样可去除萝卜的辛辣味

第四步：利用腌制萝卜的时间来处理五花肉，五花肉用温水清洗沥干，切成小粒装盘，加1勺料酒拌匀，料酒给五花肉去除肉腥味

第五步：腌制出水的萝卜丝用清水冲洗两遍，成透明状态，再沥干水

第六步：沥干水的萝卜丝装大盆里，依次加入红薯粉，五花肉丁，蚝油，盐，黑胡椒粉，直接用手边抓边拌，将所有食材拌均匀。用手可以把萝卜丝抓散，让每根萝卜丝都能粘上红薯粉，会比用筷子或勺子搅拌更均匀

红薯粉不要一次性加入，因为各人处理好的萝卜丝含水量有差异，分次加入红薯粉，能将萝卜丝裹匀粘合成团即可。

第七步：抓一把拌好的萝卜丝糊，用双手团成圆，大小可按自己平时的饮食习惯而定

第八步：蒸锅里加水烧开，放上笼屉，将做好的萝卜丝丸子垫上油纸防粘放入笼屉里，盖上笼屉盖大火蒸制25分钟，关火即可。

【小贴士】

杀水后的萝卜丝也可以不冲洗，直接加入红薯粉、肉丁和调味料搅拌，不过将萝卜丝再清洗两遍可去除萝卜的生味，吃起来更鲜美。

担心萝卜丝丸子没蒸熟，又不会判断萝卜丝丸子是否已熟，教您一个小方法，拿一根干的筷子扎入萝卜丝丸子里并马上抽出，筷子上干净不粘有食物，说明丸子已经蒸熟了。

家里没有油纸，可用屉布来防粘，棉质屉布先打湿再铺笼屉里，然后再放入做好的萝卜丝丸子。蒸好后要马上取出丸子，就不会粘在屉布上。

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