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酸奶斑斓戚风蛋糕怎么做(酸奶戚风蛋糕的配方与制作)
导语:酸奶斑斓戚风蛋糕
做法步骤
1、准备材料,分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油的。
2、蛋黄加入25克糖搅拌均匀。(剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。)
3、然后加入酸奶和植物油搅拌均匀
4、再滴入几滴斑斓香精,搅拌均匀。
5、最后筛入低筋面粉,搅拌均匀即可
6、细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打至中性偏干状态。(打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖,继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖,最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖)
7、挖三分之一的蛋白,跟蛋黄糊翻拌均匀(翻拌,炒菜一样,不能打圈搅拌,会消泡)
8、再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中,继续翻拌均匀
9、拌好的蛋糕糊
10、倒入中空戚风模具中(18厘米中空戚风模),然后按住中空部分,震几下模具,震出大气泡。
11、然后放入预热好170度的烤箱中,烤45分钟即可。
12、完美手脱模秀一个
13、淋上酸奶吃
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