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小龙虾好不好主要看3点!做虾时多加一点什么(小龙虾到底好不好)

导语:小龙虾好不好,主要看3点!做虾时,多加一勺“粉”,鲜嫩没腥味

小龙虾好不好,主要看3点!做虾时,多加一勺“粉”,鲜嫩Q弹,没腥味

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『小龙虾好不好,主要看3点!做虾时,多加一勺“粉”,鲜嫩没腥味!』

你爱吃小龙虾吗?有人说,没吃过小龙虾的夏天是不完整的,可见人们对小龙虾的喜爱。

夏季的夜市上,最受欢迎的美食莫过于“麻辣小龙虾”,口感鲜嫩,味道香辣,让你可以暂时忘记手机里的虚拟世界,和现实中的朋友边吃边聊。

小龙虾原产于南美洲,属于外来物种,但它的命运很悲剧,并没有因为没天敌而成为祸害,而是成为我们的“盘中餐”,并且吃到需要人工养殖,主要还是因为小龙虾太好吃了。它的肉质鲜嫩,蛋白质含量高,吃起来很“Q弹”,还含有多种微量元素,没什么脂肪,可以放肆吃。

夜市上的小龙虾口味多,但价格太贵,一大份4斤168元,偶尔吃一次还行,经常吃可吃不起。

所以很多人都会买一些小龙虾自己做,一斤才25元,做活动时才10元1斤,太划算了。但小龙虾要怎么挑呢?买错了肉质老,不好吃。

养殖户说,小龙虾好不好,主要看3点:

①正规渠道养殖的优质小龙虾,外形完整,个头均匀,虾头和虾身的比例是1:1,颜色红亮,腹部洁白,腹毛也很干净。污水沟里的野生小龙虾,头部比身子大一倍,而且比较脏。

②用手捏一捏虾壳,如果捏不动,说明小龙虾比较老了,口感也老。如果捏起来很有弹性,说明是刚成熟的小龙虾,肉质鲜嫩Q弹。

③水质好的区域养殖的小龙虾只有一股自然的水腥味,没有重金属、腐败等异味;而在受污染的水中养殖的小龙虾,闻起来会有腐臭味。

做麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾时,要加入一些啤酒,能有效去除小龙虾的腥味。其实还有一种做法,加入一勺“粉”,去腥效果比啤酒更好,味道也更香,下面我和大家分享一下这种小龙虾的做法,保证肉质鲜嫩Q弹,香浓没腥味。

【麻辣十三香小龙虾】

准备新鲜小龙虾、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、丁香、甘草、食盐、酱油、啤酒、豆瓣酱、鸡精等。

【做法】

第一步、小龙虾放入清水中,用小刷子把每一只都刷干净,扯出虾肠,剪去1/3的头部,加入葱段、姜片、食盐、料酒,腌制半小时。

第二步、干净的炒锅,放入所有的香料,用小火炒出香味,倒入杵臼中捣碎,磨成香料粉。

第三步、锅里倒入适量油,大火烧至五成热,下入腌制的小龙虾油炸至表面金黄,捞出沥油。

第四步、锅里留底油,下葱段、姜片、大蒜、干辣椒,炸出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小龙虾快速翻炒2分钟,淋入适量白酒去腥。

第五步、倒入适量啤酒没过小龙虾,再加入一勺香料粉炒匀,煮开后转小火焖15分钟,好吃的麻辣十三香小龙虾就做好了。

加入用多种香料磨成的香料粉,不仅能去除小龙虾的腥味,还能增加香味,吃起来更鲜嫩。

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