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炝锅鱼的家常做法你肯定不知道吃什么(炝锅鱼的家常做法你肯定不知道做什么)

导语:炝锅鱼的家常做法,你肯定不知道。

炝锅鱼的家常做法,你肯定不知道吃什么(炝锅鱼的家常做法,你肯定不知道做什么)

炝锅鱼是一道四川特色菜品,以鱼肉和豆瓣酱为主要食材,麻辣味浓,口感香鲜,非常适合重口味的人食用。下面是炝锅鱼的具体做法,详细点,越详细越好。

所需材料:

- 鲜鱼肉 500g

- 豆瓣酱 100g

- 葱姜蒜适量

- 青红椒适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 水淀粉 适量

步骤:

1. 鱼肉切片,加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 锅中热油,用小火炸鱼片至两面金黄,盛出备用。

3. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入青红椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。

5. 倒入适量的水,烧开后放入炸好的鱼片,加入花椒粉,小火翻炒均匀。

6. 水淀粉加入少量的水搅拌均匀,倒入锅中,翻炒均匀即可。

7. 最后撒上葱花即可食用。

小贴士:

1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等,口感更加鲜美。

2. 炸鱼时,注意火候和时间,两面煎至金黄色即可。

3. 豆瓣酱是炝锅鱼的关键调味料,选择好品质的豆瓣酱可以提高菜品的口感。

4. 炝锅鱼的口味较重,糖和鸡精的用量需要适量,根据个人口味调整。

5. 水淀粉可以使菜品更加浓稠,但用量不宜过多,否则口感会受影响。

6. 出锅前撒上葱花,可以增加菜品的香气和美感,口感更佳。

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