彩虹戚风蛋糕的做法窍门(彩虹戚风蛋糕的做法和配方)

导语：彩虹戚风蛋糕的做法

By Wendy薇甜

用料鸡蛋 4个白砂糖（加入蛋白） 40g白砂糖（加入蛋黄） 15g玉米油 50g牛奶 50g泡打粉 1/2小勺淡奶油 400g糖粉 40g抹茶粉 1/2小勺可可粉 1/2小勺红曲粉 1小勺紫薯粉（颜色最浅的那个） 1小勺蓝色色素Americolor sky blue 1小滴花嘴惠尔通 12，23模具chefmade彩虹方蛋糕模 5个装低筋粉 80克

做法步骤

1、将蛋白蛋黄分开，蛋黄加白砂糖用打蛋器打发到体积膨大浓稠。

2、加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。

3、低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊，用硅胶刀混合。

4、蛋黄糊分成5份，分别加入可可粉、紫薯粉、红曲粉、抹茶粉、色素（漏拍一份）

5、拌匀后待用

6、蛋白加白砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白拉出弯曲的尖角

7、蛋白分5份放入蛋黄糊中，拌匀。

8、装入模具中，烤箱预热，180度，15分钟。

9、出炉冷确。

10、准备裱花奶油。淡奶油加糖粉打发至有纹路。

11、装入裱花袋，用惠尔通12号圆嘴在蛋糕上挤出水滴状。蛋糕片中间根据口味挤多少奶油，夹水果。继续叠第二片。

12、所有蛋糕片叠完，最上层用惠尔通32号挤出花型装饰表面。

13、成品

14、成品

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