珍贵干货瑶柱烘干瑶柱烘干工艺是什么(干瑶柱制作过程)

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瑶柱烘干工艺

瑶柱百科

瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主科或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱烘干工艺

瑶柱的烘干过程程序调整较复杂，一个批次需要40小时完成，当然温度需要定的比较低，在45℃就可以了，如果将温度调整到50℃以上，时间会缩短很多，但是烘干的颜色就会较深，这个取决于个人的要求，定温都在45℃，连续抽湿。

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