排骨和大米怎么做(大米排骨焖饭的做法大全集)

导语：作为一名土生土长的南方人，最爱吃的主食就是大米饭，虽然我嫁到北方已经十多年，经常要吃面食，但是几天没吃大米饭就特别馋。米饭通常我们都是煮成白米饭吃，有时候做点粥或者蛋炒饭，今天教大家米饭换个吃法真香，比白米饭好吃十倍，太馋人了。

猪排骨营养又美味，除了含有蛋白质、维生素外，还含有大量碳酸钙、骨胶原等，含钙量也非常丰富，可以给老人和幼儿提供钙质。此外排骨还可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、改善贫血等作用。

排骨的做法也非常多，比如红烧排骨、蜜汁烤排骨、粉蒸排骨、椒盐排骨、茄汁排骨、干煸排骨、孜然排骨等。还可以炖成各种排骨汤，比如海带排骨汤、萝卜排骨汤、玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、排骨山药汤以及排骨粥等。今天把大米和排骨倒在锅里搅一搅，出锅时香喷喷，好吃到无法形容，学会了做给家人吃哦！

【排骨焖饭】：

【主料】：排骨500克、大米400克、红辣椒1个、葱段1个、生姜1小块、蒜瓣2个。

【辅料】：植物油适量、食盐4克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、豆瓣酱1汤匙、水适量。

【做法】：

1、将猪排骨先用冷水清洗干净，然后在锅中倒入冷水，放入排骨烧开后开始焯水，焯水并煮一下排骨，大约10分钟时间。

2、排骨焯水后捞出放入盘子中备用，其它食材清洗干净，红辣椒去除里面的辣椒籽切成小方块、蒜瓣用刀背拍扁去除蒜衣以后切碎，生姜去皮切碎，葱叶切成1厘米的小段。

3、锅中先倒入食用油烧热，然后加入葱末、生姜末、葱段翻炒出香味，接着放入排骨油煎一下。

4、然后将适量食盐、生抽、老抽、料酒放入排骨中，充分翻炒入味。

5、将排骨炒入味以后，如果想让排骨更有滋味，可以加一勺豆瓣酱充分翻炒。

6、大米放入电饭煲中，将炒半熟的排骨和红辣椒丁放入锅中，加入适量水，水量是平时煮米饭用的水量，用锅铲上下充分搅拌一下。

7、按下煮米饭的按键，开始做排骨焖饭，等米饭煮好了，保持保温状态再焖十分钟，这道鲜香美味的排骨焖饭就做好了。

8、盛上一碗，香喷喷的，米饭粒粒分明，劲道好吃，排骨软烂，鲜美入味，饭菜一锅出，不用再吃别的菜了，每人吃两碗米饭，一大锅不够吃。

【小贴士】：

1、把排骨先焯水去除血水和腥味，然后加上佐料拌匀，味道更鲜美，焯水十分钟，这样做出的排骨更软烂 。

2、米饭煮好后，先别急着开盖，保持保温状态下再焖上十分钟，可以将排骨的肉汁充分挥发出来，慢慢渗透进每一粒米里，从而使米饭更加美味。

3、一次可以多煮点米饭，多做点排骨，这样中午和晚上的饭菜都解决了，非常方便。

【饮食禁忌】：

1、排骨属于热性食物，感冒发热期间、急性肠道炎在发病期最好不要吃排骨。

2、高血脂的人少吃排骨，排骨虽然很好吃，但不要吃过量。

3、韭菜和排骨都属于热性食材，所以不要同吃，否则容易上火。

【交流】：排骨的那么多种做法，你最爱吃哪一个做法？

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