香辣小鱼干的做法窍门(如何做香辣小鱼干下饭菜)

导语：美食推荐：香辣小鱼干、香辣金钱肚、五香牙签肉、土豆烧牛腩

人生在世，要想将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。于一粥一饭中，读众生百态；一汤一菜间，体悟世情冷暖。

香辣小鱼干

材料：小鱼干50克、炒熟的花生米适量、干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒适量；

做法

1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；

2.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；

3.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀；再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅；

香辣金钱肚

材料：熟金钱肚250g 青红尖椒100g 生姜10g 大蒜5瓣，油适量 精盐适量 酱油适量

做法

1、熟金钱肚用温水洗净，去除内部油脂。

2、把青红尖椒择洗干净切段，生姜大蒜切片。

3、金钱肚切成细条。

4、金钱肚条入开水锅焯烫，去除脏污后捞出。

5、炒锅里油热后放入姜蒜片爆香，倒入青红椒段小火翻炒出香辣味。

6、青红椒炒到稍软后倒入金钱肚条，调入精盐开大火爆炒。最后调入酱油，炒匀即可出锅。

7、装盘。

五香牙签肉

材料：五花肉500克，蚝油1勺 白糖1勺 五香粉1茶匙 花椒粉1茶匙

做法

1、猪五花肉反复洗干净。切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。最后放入辣椒粉

2、抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。

3、牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。

4、腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。

5、烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

6、取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。

7、再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。

土豆烧牛腩

材料：胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；

做法

1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；放入牛腩；再次煮开；捞出并用温水洗干净血沫；

2.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；锅中加适量油，依次放入各种配料；加入一小块冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒约两分钟至水干；加适量料酒；加老抽翻炒至上色均匀；加入生抽，炒匀；加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；

3.大火烧开后转小火煲1小时；洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；炒锅加少量油，小火炒香洋葱；再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

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